長芋の漬物

質問

先日、お土産で長芋の漬物を貰い、食べたらとても美味しかったので、自宅でつくれないかなと思い投稿しました
是非、美味しい長芋の漬物の作り方を教えて下さい
また、長期保存できるかも教えて下さい
宜しくお願いします

回答No.3

Nobu-W

https://cookpad.com/search/%E9%95%B7%E8%8A%8B%20%E6%BC%AC%E7%89%A9
多々あるようですねっ＞＜

参考URL：

https://cookpad.com/search/%E9%95%B7%E8%8A%8B%20%E6%BC%AC%E7%89%A9

お礼

ありがとうございました
是非、参考にさせて頂きます

回答No.2

nagata2017

無洗米を使っていらっしゃらなければ　米のとぎ汁が使えます。
一番目のとぎ汁に塩を入れて漬け汁にします。
塩の割合は3~5%
昆布
好みによりわさび
重しはいりません。水中に漬かるようにふたをのせるだけ。
浅漬けで食べます。

お礼

ありがとうございます
是非、挑戦してみます

回答No.1

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

「長芋の漬け物」って、始めて知りましたぁ。
ネット検索すると、いろいろ出て来ますねぇ(^o^)

「漬け物」が、昔は在る程度の保存食ではありましたが、現代では減塩などで、長期保存ができにくい方向が主流です。商品として販売する場合も、保存料を用いたり、あるいは加熱殺菌と完全密閉などで、在る程度長い賞味期限を実現させているのが実情でしょう。

ざっくりとネット検索しただけでも、麺つゆを使ったり、白だしとか、ゆずやゆかり、梅などを用いた物もあるようですし、わさび漬けもある。
商品として販売している企業もいくつか出て来て、それぞれ違うようですので、作り方、漬け方はかなり多くのバリエーションが在るのでしょう。

私も興味が出て来たので、機会があったら試してみます♪

加工業者や一般の人の投稿などが多いクックパッドとか、たくさん出て来ましたが、農協さんのページもヒットしたので、一例として「JAめむろ」さんのURLを張っておきます。
http://www.ja-memuro.or.jp/recipe/recipe_rn131.html

個人的には「砂糖」を使わない料理の方が好きなので、他の方法で試したいと思っています。。。というか、もっと簡単な方法から試してみたいって言うのも在るのですけれどね（苦笑）

お礼

ありがとうございます
親切丁寧な回答、是非、参考にさせて頂きます