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その他の回答 (5)
- e-ussy
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回答No.6
私がゴーヤチャンプルー作るときは １ 半分に切ってワタを取る ２ 薄切りにする ３ 全体に塩をガーっと振ってよく混ぜて2,30分放置 ４ ギューっと絞る アクと苦味がかなり抜けますよ。
質問者
お礼
回答ありがとうございました。
- namune
- ベストアンサー率19% (14/73)
回答No.4
回答ではありません。雑談です。 ＞ ゴウヤの苦味をとる方法 子供のとき、このゴウヤの苦味のために、まったく食 べませんでした。 いつ頃から覚えていませんが、この苦味が大好きとなっ ています。コーヒーの苦味みたいに。 この苦味がなければ、ゴウヤではない、と私にとって この苦味がそれほど大事です。 まあ、料理の食べ方はいろいろとあり、別の立場で ゴウヤの美味しさを新しく発見できるかもしれません。
質問者
お礼
回答ありがとうございました。
noname#8696
回答No.3
過去ログにこのようなものがありますのでご参考にどうぞ。 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=341052 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=884496
- 参考URL：
- http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=341052,http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=884496
質問者
お礼
回答ありがとうございました。
- sasq
- ベストアンサー率31% (128/409)
回答No.2
わたしがチャンプルーを作るときは沸騰したお湯に塩を大さじ山盛入れてさっとゆでます。 入れて再び沸騰するくらいでゆでてしゃきしゃき感が残る程度がおいしいです。
質問者
お礼
回答ありがとうございました。
- nota55
- ベストアンサー率37% (138/366)
回答No.1
・油通しもしくは湯通しする ・種と周りのフワフワをしっかり取って，そこに塩をふってしばらく放置 ・なるべく薄切りにする とかそんな感じ。
質問者
お礼
回答ありがとうございました。
お礼
回答ありがとうございました。