小松菜の冷凍

質問

毎朝スムージーを作っていて小松菜をいれているのですが
小松菜を買った状態の袋のまま冷凍庫にいれて
使う分だけ水洗いしてミキサーにかけているのですが
スムージーならこういう冷凍の仕方をしても問題ないですか？

回答No.2

noname#237141

問題ありませんよ。

ご存知かどうか知りませんけど、
小松菜を副菜か何かで食べる際、
茹でるなり何なりして加熱すると思いますけど、
おひたしにして食べる場合、茹でる必要ないんですね。

事前に食べやすい大きさにカットしておいて、
適当に冷凍します。これで細胞壁が壊れます。
ここに出汁醤油か何か入れて解凍すれば
そのままおひたしとして食べられます。

ほうれん草と違ってシュウ酸がないのでこういう食べ方が
出来るし、ビタミン流出のロスもなく食べられるんです。

したがいまして、質問文のようなジュースの作り方は
もっとも合理的な作り方です。

回答No.1

g27anato

実際には試したことがないので確かな事は言えませんが、
多分、問題ないと思います。

ただ、冷凍のままの場合、解凍した場合、
ともに生の場合とは風味や食感が多少違うかもしれません。

何故なら、
繊維、細胞、ビタミンや栄養素が、
それぞれの場合で粉砕や破壊の程度が変わる可能性が有るからです。

…毒になることは無い筈なので、実際に試してみるのが良いかと思います。
味の違いも多少あるかと思うので、比較して少しでも美味しく感じるものにすれば良いのではないでしょうか。

あと、冷凍したものを洗うよりは、冷凍する前に洗って水切りしたほうが良いかと思います。