「角砂糖も、乾燥重量のご飯も同じカロリーです。なの

質問

「角砂糖も、乾燥重量のご飯も同じカロリーです。なので、米100gは、炊くと砂糖100gを食べているのと同じですよ」

これって間違いですよね？

ご飯100gの代わりに角砂糖100g食べるのが同じカロリーなわけないですよね？

回答No.3

bekky1 · ベストアンサー

【「角砂糖も、乾燥重量のご飯も同じカロリーです。】
【米100gは、炊くと砂糖100gを食べているのと同じですよ】

実生活上は、正しいです。
コレね、ご飯と砂糖という分類？名称にこだわってるけど、
一番重要なのは、【乾燥重量】。

カサカサにして、水分０にするなら、
【糖質】としての単位カロリーはいずれも、【糖質】だから、一緒。
ほぼ4kcal/ｇだということです。

実際にはコメにはわずかながら、脂質も、繊維も含まれるので、イコールにはならないし、角砂糖にも水分はいささかならず含まれるけど。

最終的に、糖質として分類されるものは、糖質として簡略的には水分を抜いて、カサカサにするなら燃やして見れば皆同じカロリーだということ。

カサカサのコメ１００ｇを炊けば４倍に増えます、増えた分は水です。
でも、このカサカサのコメ１００ｇは角砂糖１００ｇと同じカロリーだということを糖質は４ｋcal/ｇを使わずに同等であると説明してる。

カサカサのコメ＝乾燥重量は、普通のコメになると、重さとしてはほぼ倍になる、カロリーとしては半分、
炊飯すると、同量の水で炊くので、更に半分。
もとのカサカサのコメに比べほぼ単位カロリー２５％。

このあたり、全部が一緒くたになって、理解しているから、
姿形の変わらない角砂糖と比較できなくなってるのです。

【ご飯100gの代わりに角砂糖100g食べるのが同じカロリーなわけないですよね？】

ここから考えるなら、ご飯１００g（お茶碗に持って食べる）はカサカサのコメ（＝乾燥重量のご飯）にするなら、２５ｇです。
同様にして、角砂糖２５ｇとは同じカロリーになります。

水分量としていったりもどたりで、理解してください。

そもそも、ご飯と、コメと、【乾燥重量としてのご飯】との
差別化？をしっかりと。

米穀にこだわるなら、カサカサのこめ、普通のコメ、炊飯したコメ、
おかゆにしたコメ、重湯にしたコメ・・・と、どんどんと水分量が増えていく。
そして、カロリーは下がる。
角砂糖はそのままだけど。
同じく、シロップにするのに、水を加えて、行けば、グラム単価としてのカロリーは揃えられます。

お礼

みんなありがとうございます

なるほど

回答No.4

unos1201ok

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kokurui/kome.html
>米のカロリー
>精白米 356Kcal

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/tyoumi/satou.html
>砂糖のカロリー
＞100gのカロリー：(上白糖)384kcal

お米は炊飯すると、2.2倍の量に増えます。１００ｇのお米が２２０ｇの炊飯した御飯になるのが栄養士さんの計算です。

お米の炭水化物は１００ｇ中に７７ｇ程度、タンパク質7ｇ、脂質１ｇ弱ということですので、それらの総合で乾燥したお米のカロリーは356Kcalとなる、消化吸収の度合いによっては、その一部しか吸収できません。

砂糖は下痢さえしなければ、ほぼ全部を短時間に吸収可能でしょうか。それだって、程度による、のどが渇いて水を大量に飲めば、下痢しても不思議ではないと思います。

カロリーの考えが単純に脂肪ならば１ｇ9カロリーとか、炭水化物やたんぱく質は１ｇ4カロリーと、利用できそうな計算式からのものと、燃焼して実際に回収された熱量を考えたものがあるので、混乱するみたいです。

https://kokezen.com/eiyou/enerugitaisya/
＞カロリーのエネルギー代謝
＞測定したい試料をボンベ熱量計の中で燃焼させ、発生する熱量を周囲の水温の上昇から知る方法です。
＞この方法でエネルギー源となる糖質、脂質、たんぱく質を完全に燃焼して得られる発生熱量は、１ｇあたり糖質４．０キロカロリー、脂質９．４５キロカロリー、たんぱく質５．６５キロカロリーとなります。
＞栄養素の「生体利用エネルギー量」は、１ｇあたり糖質４キロカロリー、脂質９キロカロリー、たんぱく質４キロカロリーとされています。この値はアトウォーター係数といい、エネルギー計算に広く使われています。

長い引用でしたが、生体利用エネルギー量で考えると、乾燥した米１００ｇはそのままでは消化しにくいのですが、炊いて２２０ｇのご飯にすると356Kcal程度の目安、角砂糖などの砂糖は１００ｇを摂取すると384kcal程度となるわけです。

この数字を同じとみるのか、1割増し程度と判断するのか、あるいは、栄養からみれば、お米はタンパク質も1割程度入っているので砂糖とは違うと見るのか、大雑把に同じようなカロリーとなると説明するのに納得できない人がいても不思議ではないと思います。

カロリーだけで生きているのではない、ちゃんとバランスよく栄養素を摂らないと体調を壊す、炭水化物だけを大量に摂っただけで太るわけではないですから、詳しく検討すると間違いかどうかわかると思います。

ジュースは糖分が非常に多い、あまり飲むと、カロリー過剰になるのは間違いないでしょうが、それを全部吸収して脂肪に代わる割合が多いならば問題でしょうし、栄養不足の人が生きるために必要な最低限の当座のカロリーを取るには重要かも知れない、ジュースの糖分１００ｇをおコメ換算する説明をするのも脅かすためには有効な人もいると思います。

私から見れば、似たカロリーになる、摂取の仕方で違う結果になる、その程度の判断です。

回答No.2

t_ohta

日本食品標準成分表によると
角砂糖100g で 386.9 kcal
お米100g で 168 kcal
だそうです。