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すり鉢の大きさで悩んでいます

2017/10/19 20:18

すり鉢を買いたいと思いますがサイズで悩んでいます。「大は小を兼ねる」はすり鉢にも当てはまりますか？主な用途はゴマとインドカレー用のスパイス、にんにくです。山芋の類は使いません。小さいサイズで十分なはずですが、インド系のスパイスで粒の大きめのものはポンポンと鉢から飛び出してしまうことが多くて使いにくいとのクチコミもみかけました。しかし深さを求めると直径も大きくなってしまい、どんなのがいいのか迷っています。どなたか詳しい方いませんかーーー！

NicoRobbin
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食器・キッチン用品
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noname#229794

2017/10/19 23:10 回答No.2

こんばんは。詳しい・・と思います。すり鉢、５寸位のものと３寸程のものを持っています。５寸は、白和えなどを作るときに胡麻をすろうと思い購入。（たまに自然薯をおろしたり、冷汁を入れたりもします）３寸は、少量ごまをするときのために買いました。ですが、あまり使っていません。まず、３寸は小さすぎて使いにくいです。私もスパイスからインドカレーをよく作るので本場インドの真鍮のスパイス潰しも持っていますが結局のところ使い勝手のいい iwataniのミルサーを使っています。ニンニクや生姜も、このミルサーでガーッと。ごまは、イワキのごまミルを使っています。スパイスは、コリアンダーやクミンでしょうか？すり鉢ではなかなか難しいと思います。溝に詰まってしまいますしね。３寸はスパイスなら使いものにならないと思います。日本のすり鉢は浅くクチが広いのでたしかに飛び出てしまう思います。インドの真鍮のスパイス潰しは小さい割に深さがあるので飛び出ることありません。結局のところ、ミルサーが場所を取らない時間もかからない。他のことにも使えるのでおすすめです。（お肉をひき肉にしたり）最後に・・すり鉢を買うのならニオイがつくのでスパイスカレー用とごま用の２つを買ったほうがいいですよ。すりこぎも、スパイスの香りがとれません・・

質問者

お礼 2017/10/20 13:01

こんにちは！大変具体的な指摘でとても参考になります。もし良かったら重ねて質問させていただきたいのですが、私のイメージではインドカレーのスパイスは粉にするもののほかに文字通り「つぶして」使うものが多い気もするのです。インドの真鍮のスパイスつぶしは溝がないですよね。中に入れたものを力で上から押しつぶす感じ。ミルサーも加減すれば同じようなものになるのでしょうか？また、ミルサーとフードプロセッサーではまったくできあがりが違うと期待して良いでしょうか？

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noname#229794

2017/10/21 12:14 回答No.6

また現れました。ほぼインド人です。インドに２回も！すごいですね～スパイスを潰すスパイスグラインダーはインド家庭ではどの素材が一般的なんでしょうかね。あるインドカレー専門店では目の前で石でできたスパイスグラインダーでゴリゴリ。といい香りをさせてくれて食前の気分を上げてくれて素敵なので本当は石でできたグラインダーが欲しかったんですよね。ただ、どこに置くのよ・・となり、見た目の美しさから真鍮にしたんですが真鍮は水分がつくとすぐに錆びるので、気を使わないといけません。ですので、本当に欲しいのは石。見た目がいいのは真鍮。場所も取らず、錆びないのはステンレスかなーと私は思ってます。（でも多分いつか石製を買うと思います笑）インド料理って結構、お豆を使いますよねー豆だけでも家に何種類あるだろう。。。ミルサーはおっしゃる通り結局小さいサイズのカップしか使いません。そして、ニオイは、カップは勿論のことカッターの方の黒いシリコンゴム？とそのゴムがおさまる場所にすごーくつきます。洗っても洗っても取れません(´；ω；｀) うちの場合、ニンニクや生姜もミルサーでするからかな。スムージーとか作りたいんですけどね・・トホホカップは、プラスチック製とガラス製があってガラス製はニオイはとれるんですがプラスチックの方はもうターメリックのせいもあって透明だったのがすっかりカレー色です。笑ミルサー自体も色んなメーカーからでていますよね。うちは、インド料理の先生（あの有名な方です）がミルサーを使っていたので何も考えず、イワタニにしましたがもう少し色々考えてもよかったのかな？と思ったり。ただ、部品とかカッター部分だけや、パッキンゴムだけでも追加購入できそうなとこは大手メーカーだと安心かなぁ？あぁ、ドーサが食べたくなってきました。

質問者

お礼 2017/10/21 16:19

わーい来てくれてありがとう！インドなお方(ハート) お豆の粉砕の話で昨日からバインセオが頭を離れません。（インドじゃないですけどネ）インドのお宅で見たグラインダーは石でした！何の石でしょうね。花崗岩か御影石か大理石か・・・そんな質感のものでした。アーグラーという土地柄、大理石かもしれませんが耐久性はどうなんでしょう。それともすごく安く手に入るのかな？ミルサーは、というかすり鉢であっても何であっても、スパイスに使うとしたらそれ専用ということで割り切った方が良さそうですね。なので当初の質問で言及した「ゴマ」については別途小さなすり鉢にしようかなと思います。スパイス用にはイワタニはもちろん他の電動ミルサーも併せてもう一度よくみてみようと思います。いやぁ、本当にありがとうございました、インドなお方！（褒め言葉です）回答が具体的で参考になったばかりではなく、お料理するモチベーションが一気に高まりました。インド系はまだまだ初歩の入門者なので、これからじっくりyoutubeや初心者用のレシピを見て試行錯誤してみたいです。楽しいトークをありがとうございました゜(*^^)

noname#229794

2017/10/20 23:00 回答No.5

Ｎｏ．２です。ミルサーはさらさらのパウダーになります。ですので、つぶす。ということには不向きかもしれません。つぶす。ために使ったことがないのでわかりませんが短時間ガーッとしたら荒く仕上がると思います。コーヒー豆を挽くのにミルサーを使っているヒトはミルサーにかける時間で荒く仕上げたり、細かくしたりしてるようですが結構あっという間にパウダーになるので調節は難しいかと。潰したいのなら、やっぱりすり鉢やインドのスパイス潰しでしょうね。グリーンカルダモン、ブラックペッパーやロングペッパーもパウダーだけでなく荒く潰して使いますもんね。フードプロセッサーは持っていないのでわからないのですがカレーを作るスパイスってそんなに大量には使わないのでフードプロセッサーだと大きすぎてどうなんでしょう？潰れるのかな？ミルサーだと一番小さい容器でガーッとするとちょうどいいんですよね。私のカレートモダチはみんなだいたいミルサーを持っていてインド人は一家に一台必ずあると言っていいほどでインドのミルサーはステンレス製なのでニオイ移りもしにくく、油も落ちやすいのでわざわざインドでミルサーを買ってくるトモダチもいます。（ジャパンクオリティじゃないとこが心配ですが笑）好きなスパイスを合わせてオリジナルガラムマサラも作れるしインド料理が好きすぎるわたしはミルサーがあればひよこ豆をミルサーで粉にしてパコラも作れるしウラドダルをミルサーで粉にしてワダも作れるしインド料理で一番好きなドーサも作れるので、ミルサーがかかせません。もう私イワタニのまわしもののインド人みたいですね笑でも、そこまで本気じゃなくて頻度や量も少ないのなら、すり鉢でもいいと思います。（ちなみに、すり鉢用の竹でできた刷毛があります。溝に詰まったものをこれで取ると便利です。）結局、うちのミルサーはニオイがとれずカレー用になっていますしね。とほほ。

質問者

お礼 2017/10/21 00:24

わぁ、どうしよう、ミルサーすごく欲しくなってきました・・・・・・しかもインドのミルサー！！インドは2度行きましたがミルサーは思いつかなかったです。で、そのインドに行った際に見学させてもらったお宅でのカレー作りで、やはりグリーンカルダモンなど数種類の大きめスパイスを「つぶして」使っていたんです。ホールと粉、ではなくて潰して中身が見えている状態の半ホールと粉。「このほうが断然美味しいの」と言われたのですが、包丁の背では良い感じに潰すのが難儀で、すり鉢に思いが至った次第です。（そこのお宅ではいわゆるスパイスつぶしの鉢がありました）実は最近神戸に引っ越してきたので、生活圏の中でスパイスが容易に手に入る環境にいます。ホールも粉も100円分くらいの小分けで種類も多いので、私の中では「粉末はまぁ必須ではない」という認識だったのです。が、なるほど豆を粉にできるのはイイですね！！！目からウロコです。ドーサ、美味しいですよね！私のフライパンでは迫力に欠けるミニドーサになりそうですが是非作ってみたいです。フードプロセッサーはやはり径が大きいので少量のものでは刃に当たらない部分が多くて空回りしてしまうようです。それなりの量のオートミールを粉にしたりするのはできるのですが。。ミルサーは、「イワタニのミルサー」としか認識していませんでしたが、調べてみるとずいぶんたくさんのラインナップなんですね。液体ものは使う予定がないので本体と小さいカップだけ欲しいところですが選び方も迷いますね＞＜ ※ちなみにニオイがつくのはカップのほうだけですか？刃の側も（刃以外はプラスチックでしょうから）スパイスとそれ以外を分けて考えるのが無難ですか？

96megabrown
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2017/10/20 18:37 回答No.4

大きいすり鉢はかなり重いですよ。自分が今使ってる大きさよりちょっと大きいだけでも少しは使いやすいと思います。

質問者

お礼 2017/10/21 00:24

なるほど重さまでは考えていませんでした。参考にします。ありがとうございました。

noname#229794

2017/10/19 23:19 回答No.3

Ｎｏ．２です追記今気づきました。他の方の回答にあるurl先のすり鉢を持っています。下段の方のすり鉢です。これはぜーーーったいに辞めたほうがいいです。確かに深さはあるんですが、中が素焼きの陶器になっているのでとにかくあたりが悪いです。ガリガリザラザラ。見た目はとてもいいんですがね。煮物をもりつけても素敵なんです。ですが、すり鉢としては用をなしません。スパイスをすった日には、みぞに詰まってとれないしニオイはもう確実にとれないです。

質問者

お礼 2017/10/20 12:49

なるほどスパイスのニオイ問題は盲点でした！！実は私も以前ちょっと大きめのすり鉢を持っていたのですが、美観重視で中がザラザラのタイプでした。溝に詰まったものを取るのに一苦労で良い思い出がありません。（しかもすり鉢はそれしか知らない）なので今回、サイズ的には小さいもので間に合うのに大きいのを買った場合、溝に詰まる分も無駄に多くなってイヤになるかも・・という懸念がありました。ミルサーに心が傾いています。。