天婦羅とフライは衣が違うだけでしょうか?

質問

揚げる温度は同じですか?

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

＞天婦羅とフライは衣が違うだけでしょうか?

大雑把に言えばその通りです。

ただ、フライは料理技法（油で揚げる）を指す場合と、
料理そのものを指す場合があります。
一般敵意にフライといえば、
魚介や野菜を
小麦粉・卵・パン粉の衣をつけて揚げた
洋食料理を指します。

＞揚げる温度は同じですか?

全てが一緒と言うわけではなく、
同じ温度のものもあるって感じですね。

掻き揚げととんかつは同じ温度でもいいのですが、
掻き揚げは使う種によって多少温度は異なります。

とんかつも肉の厚みで上げ時間変わるので、
低めの温度で揚げ時間を長くするとかもあります。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.1

oteramairisuki

簡単にいえば天ぷらはフライの一種です。
衣をつけるつけないではなく、油であげるものをフライと言います。
　疑問に思うかもしれませんが、じゃがいもを揚げたもの・・・要するにポテトフライには衣をつけませんよね？そういうことです。

お礼

どうもありがとうございました。