天ぷらなどの衣に付いている色とりどりのもの？

質問

こんにちは。よく外食をするのですが、料亭や宴会場で食べる天ぷらの表面に、ピンクとか、黄緑色の1ｍｍ位の小さなプツプツがまぶしてあることがあります。宴会場などでは特に作り置きをしなくてはならない関係上、サクサクした食感を出すためにつけられていると思うのですが、あれは何がついているのでしょうか？あられのようにも思えますが・・・。また、それはスーパーなどでも買えるものなのでしょうか？買えるとすれば、何という名称で売っているものなのでしょうか？どなたか、知っている事だけでも結構ですので、教えてください。お願いします。

回答No.3

sheyw · ベストアンサー

餅米を原料にした「みじん粉」というものです。
それ自体に色粉（着色料）で色とりどりにします。

参考URL：

http://www.rakuten.co.jp/nk/448181/448659/

お礼

ありがとうございました。私の探していたのは、どうもコレの様です。非常に助かりました。また何か分からない事がありましたら、質問させて頂きますので、よろしくお願い致します。

回答No.4

0227

色はカラフルじゃないけど・・・・春雨の細かく切ったのをパン粉代わりに付けると、同じようにカリカリとした触感の天ぷらができますよ。
後、素麺でもいいし、残り物のおかちを細かくしたのでもいいですよ。
参考になりましたら嬉しいです。

お礼

ありがとうございました。最近は「コツのいらない天ぷら粉」の様なお助け商品が出てきて、幾分かカラッと揚げられるようになったのですが、まだいまいちで・・・。早速参考にさせて頂きます。

回答No.2

SilverHawk

ピンク色のはわからないですが、緑色のは「抹茶塩」でしょうか。
大きなデパートの食料品売場や、東京ならかっぱ橋の問屋街などの専門店に行くと「抹茶塩」として売っていると思います。
自分はかっぱ橋の食料品屋さんで見ましたが…

お礼

ご回答頂きありがとうございました。どうも私の探していたのは「みじん粉」の様でした。他の方に教えていただいてわかったのですが・・・。でも天ぷらの食べ方で、天つゆばっかりじゃなく、こういうお塩で頂くのもオツですね。

回答No.1

Rikos

お茶漬けや昆布茶などに使う、『ぶぶあられ』（正式名称かどうかわかりませんが・・・）だと思います。

スーパーのお茶売り場などでも、みかけることがあります。
デパートのお茶売り場でしたら、置いてあると思います。

http://www.narumiya.co.jp/bubuarare.htm

http://www.narumiya.co.jp/bubupr.htm

参考URL：

http://www.narumiya.co.jp/bubuarare.htm

お礼

ＵＲＬ参考になりました。ありがとうございました。海老の天ぷらは、ボリュームがでていいですね。