なぜ魚を焼くとすごく煙が出るのでしょうか？

質問

魚の体に酸素がたくさんあるのですか？

回答No.5

noname#234143 · ベストアンサー

脂がのってる魚を焼くから煙が出るんですよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.6

nagata2017

調理の中で　煮る　・・・100℃までです。
それに対して　焼く・・・100℃を越えます。
煮る　では水蒸気しか出ませんが
焼く　では　焦げたり燃えたりします。
有機物が燃えると　炭素酸化物ができて　微粉末が熱でできる上昇気流に乗ります。
それと水蒸気が混じって　煙という形で目に見えます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.4

OnePunchMan

魚じゃなくても、油の多い豚肉を焼いても煙は出ますよ。
多分、魚も豚肉も油が煙の原因かと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

fjdksla

煮炊きするときに出る煙には、水蒸気と煙に別れます。
水分が蒸発する時に出るのが水蒸気ですが、「見える」のは霧と同じ水滴です。
水蒸気になってしまうと見えなくなります。
煙はずーっと見えるものです。
魚の場合、油が多いのでコンロの熱源（火や電熱線等）に油が落ちて
熱せられた油が、油分子もしくは煤となって上がる物が煙となって見えます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

tarutosan

脂を焼くと煙が出ます。
いわゆる無煙ロースターは脂が熱源に当たらないように工夫したものですね。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

wam_f756

魚の油

お礼

ありがとうございました。