寒天を上手に煮溶かすコツ

質問

寒天のおやつを時々作ります。水で戻して小さくちぎり、10分ぐらいかき混ぜながら煮溶かすのですが、必ず寒天の小さなかたまりが残ります。
　寒天を上手に煮溶かすコツを教えてください。
　よろしくお願いします。

回答No.8

noname#21649

５番です。
粉寒天を火で使う場合は.
大き目の片手ナベに2-3cm水を入れて.水の0.1%程度の粉寒天を入れます。箸を５本か１０本(２膳半か５膳分)広がるように持ち.強くかき混ぜます。弱いと焦げます。
底に粉がつかないで.一粒一粒が浮き上がっているようになったらば.火をつけます。沸騰するまで５分か１０分かき混ぜつづけます。沸騰したら出来上がりです。
体力勝負ですが゜.短時間でできます。

ただ.羊羹でこれをやるとやけどすし.手は筋肉痛になるし.良いことはないです。

お礼

粉寒天もよしあしですね。
　一度試してみようと思います。回答ありがとうございまいした。

回答No.7

madetypeplanet

電子レンジが簡単でいいですよ！！！！

大体、できあがり量が５００ｃｃくらい（寒天の量は小さじ１強）だったら・・・

耐熱容器に粉末寒天（もしくは水戻しをしてちぎった棒寒天）をいれて、１００ｃｃの水を加えます。
で、電子レンジで５００ｗで２～３分。
吹きこぼれることが結構あるので、大きめな容器でやってください。

それと、粉寒天の方が簡単に出来るし値段も安いのでオススメですよ☆

鍋で煮溶かすならやはり多少はツブツブが残ってしまうので、目の細かいザルなどでこすのが一番簡単です。　でなければ、弱火で焦げないようにかき混ぜながら溶けるのを待つ？でしょうかね。

お礼

電子レンジはいいかもしれませんね。
　一度試してみますね。回答ありがとうございました。

回答No.6

noname#21649

５番です。書き忘れたところ
＞いかき混ぜながら放置
かき混ぜないほうが早く溶けます。が.ナベが焦げます。

お礼

かき混ぜない方が早くとけるんですか。知りませんでした。こげるのがこわくて、いつもかき混ぜていました。
　回答ありがとうございました。

回答No.5

noname#21649

多分短時間のためでしょう。
夜寝る前に水につけて.放置.朝水を交換して.昼ごろから作り始めます。注意点として.「水は温かくなるように放置」すること.５度程度の温度の違いが結構聞いてきます。

＞10分ぐらいかき混ぜ
火を弱くして.沸騰しない温度で３０分ぐらいかき混ぜながら放置。だめならば１時間。

お礼

作り方に「10分煮溶かす」って書いてあったので、そうしたんですね。
　水温が温かいといいんですね。
　回答ありがとうございました。

回答No.4

greenbird

水に浸す時間が足りてないのでは？
また、溶かした後は通常、茶漉し等で一度漉せばダマな残りませんよ。

余談ですが、私は面倒なので、粉寒天を使っています。

お礼

粉寒天より棒寒天のほうが好きなんですよ。
　粉寒天も一度使ってみますね。回答ありがとうございました。

回答No.3

wonwonwon

まず、水で戻して小さく細かくちぎりそして、常温水（今の時期であれば）でしばらくふやかします。
最後に弱火からじっくりに溶かしていきます。
これでもまだ溶けないようであれば、寒天液をこしてしまいましょう。
一手間はかかりますが、見た目もよく、おいしい仕上がりにはなります。
参考にしていただければ幸いです。

回答No.2

k2675

こんばんは。

寒天をきれいに溶かすコツとしては・・・

・予め1時間くらい、常温で必要分量の水で寒天をふやかしておく。

・煮溶かして 容器に流す際に、なるべく目の細かいザルなどで
　一旦漉して、ダマダマを除いてから流すのがポイントです。

お試し下さい。

お礼

こすのが一般的なんでしょうか？
　回答ありがとうございました。
　私は、必要以上にふやかしたけど、固まりは残りましたよ。

回答No.1

2mama

全体に溶けたと思うところで
茶こしなどのメッシュのもので
こせば，よいと思いますが。

お礼

やっぱりこすんですね。回答ありがとうございました。