殻付きと殻なしの貝類の値段の違い

質問

あさりやムール貝などボイルして冷凍で売っているものがあると思うのですが、殻付きのものと殻なしのものはどちらの方が正味安いのでしょうか。
殻なしの方が手間がかかり高い気がするのですが、理由まで教えていただけるとありがたいです。
よろしくお願いします。

回答No.2

d-daisuke · ベストアンサー

すみません、直接的な回答にはならないかもしれませんが、気になったので横から失礼します。

>殻なしの方が手間がかかり高い気がするのですが

と質問者様が書かれているのは、消費者側ではなく、生産者の手間がかかる、という意味ではないでしょうか。

それで言いますと、確かに生産の手間はかかりますが、色々と状況は変わってきます。

あと、殻付きも「冷凍」を指すのか、生を指すのかによっても変わってきますのと、むき身も、産地や加工内容によって変わってくるかと思います。

一般的だと、恐らく、冷凍ボイル貝むき身と殻付き生貝の比較かと思いますが、それで回答しますと、冷凍の方が単価は安いです。

冷凍物の大抵は。保存が効くように、ボイル等加工をし、味なども大抵は二の次になっていますので、○○産の、とブランドもつくことがない事も安い理由です。また、確かに一見むき身の製造はコストがかかるように思います。実際に人が剥くのは大変かと思いますが、失礼な言い方かも知れませんが、内職のようなもので大量生産しているので、コスト自体は質問者様が想像する程はかかっていないかと思われます。変な言い方ですが、何十個剥いて1円、とか。それで保存がきくようにされていて、末端価格も安いから流通する、となれば工場も安定して生産出来るし生産者も安定して雇用してもらえる、みたいな感じでしょうか。

一方、殻付きの大抵は、味が優先される事がほとんどで、鮮度を保つ為の事をしてたり他、冷凍ボイルむき身より全然コストはかかるものとなってます。また、当然ながら、加工してませんから、食べられる期間も限られますし、更には生食か調理用か、でもまた変わってきますしね。

変な言い方や文面、また直接的な回答でなくすみません。

回答No.1

cactus48

殻無しの方が手間が掛かる？。どうしてですか。殻付きから身を外す方が
手間は掛かるのではありませんか。機械にて身を外す事は不可能ですから
どうしても人の手によって殻から身を外す事になります。その事を考えれ
ば殻付きの方が手間は掛かるのではありませんか。

殻付きと殻無しの貝を同量用意して、中身だけを計量すれば殻無しの方が
量は多くなります。殻は捨てる事になりますので、結果としては殻無しの
方が身が多くなりやすくなると思います。

ただ問題は味で考えれば殻付きの方が断然と安いと思います。それは殻か
ら外すと鮮度が落ちますし、当然ですが味も落ちてしまいます。生で食す
る事はしませんが、味を付けたとしてもその味は一目瞭然で分かります。
量で考えれば殻無しの方が安い。味で考えれば殻付きの方が安い。