素手でチョコを丸めるのって普通ですか?

質問

http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/224.html
このように素手でチョコを丸めるのって普通ですか?

私はかなり抵抗があるのですが
私が潔癖症なのでしょうか?

回答No.1

kasiya117 · ベストアンサー

一般家庭向きに記載されているのでしょう。
けして潔癖症ではないと思います。
素手ではなく、シリコングローブやニトリルグローブを着用しての作業で良いと思いますよ。できるだけ肌に密着するものがお勧めです。
また手で丸める事に抵抗があるのならば、絞り袋に丸型の口金を付けて、丸く絞ってもOKです。
余談になりますがその後は、良く冷やしてからテンパリングしたクーベルチュールチョコレートに丸めたガナッシュをくぐらせてもよいですし、手の平らにチョコレートを塗り丸めたガナッシュをコートしてもOKです。
コートした後は、金網の上で転がして角出しや、粉砂糖やココアの中に転がして仕上げ完了です。
参考になれば、幸いです。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

miami_love_fl

わかります！素手でチョコ触ったら、汗とか皮脂とか付いてそうですよね！最近は手作り嫌がる人多いですし、普通の感覚だと思いますよ！
小学生とか向けの作り方じゃないんでしょうか！親ならきっと喜んで食べると思います！

お礼

ありがとうございました。