加熱用牡蠣のお湯茹では問題ない？

2016/12/01 21:22

このQ&Aのポイント

加熱用牡蠣をお湯で茹でるだけでも問題ないのか？
加熱用牡蠣の調理方法についての質問です。お湯で茹でるだけでOKでしょうか？
加熱用の牡蠣をお湯で茹でる方法について教えてください。

noname#224316

素材・食材
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ベストアンサー

E-1077
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2016/12/01 22:38 回答No.1

加熱調理ですから、お湯でゆでるが、しっかり中まで火を通すという意味合いでの事ならＯＫだと思う。つまりは鍋料理などがそれにあたるかな。揚げたり焼いたりはまあねえ。水でしっかり洗うですけれど、塩をたっぷりかけてくださいね。本当は大根おろしで揉みこんでから、塩をたっぷりまぶして、流水で洗い流します。殻ごとから調理する場合はそれをやらなくてもいいんですけど。加熱用とあるのは向いてから時間がたったものですから、今まで中毒になったことがないからという理由だけでは、無理があります。いつでもなる危険性はあります。お湯でしっかりゆでるにしてください。フライパンで焼くでもいいと思いますよ。牡蠣が入ったお好み焼きなどもありますしね。

質問者

お礼 2016/12/02 21:39

ありがとうございました

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iBook 2001（@iBook-2001）
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2016/12/02 18:28 回答No.3

はじめまして♪ 茹で加減の問題ですねぇ。一応、中心部まで適度な熱が加わる事を前提に考えるべきで、ぷっくりとまとまる程度茹でればオッケー。しゃぶしゃぶみたいな短時間、お湯をくぐらせただけでは、好ましく在りません（危険性が有る。）お湯で茹でて、ふっくら、プックリとなったらお湯から取り出し余熱で中心部まで充分加熱出来れば、その後冷めても大丈夫ですが、長時間保存は避けるべきでしょう。再加熱等で、身が固く縮んで仕舞いがちですので、食べる分だけ茹でたほうがオイシク頂けます。お湯の量に対して牡蠣が多いと、牡蠣を入れた時にお湯の温度が低く成るから、茹で時間は長めに成りますし、充分多いお湯に少量の牡蠣ですと、牡蠣を入れてもお湯の温度があまり下がりませんので、短時間で適度な茹で加減となります。

質問者