ふとした疑問、渋柿の渋み成分の影響有無は？

質問

今年も干し柿にした以外はビニール袋に焼酎と一緒に入れ甘い味覚で美味しく生食しています。
ところが忙しさに少し収穫後の放置期間があり、柿が柔らかくなり始めていたために、袋を開封しましたところ、例年通り美味しいのですが食後に微妙な渋みシビレ感覚が口や舌に残ります。
個人的には、一日に約2個を食する程度であり問題ないと思いますが・・・
ご存知の方の情報＆アドバイスを頂戴いたしたくお願い申し上げます。

(1)どんな成分で、身体に無害・有害なのでしょうか？
(2)もう一度、ビニール袋で焼酎を入れて数日の熟成をした方が良いでしょうか？
＜約５0個あり、その中でもかなり柔らかい物は、このまま食べるかor廃棄します＞

回答No.1

tpg0 · ベストアンサー

こんにちは。

私の母親が会津出身で母親の実家から「会津みしらず」という渋柿を焼酎で渋抜きした大粒の美味しい柿が届きます。

(１)柿の渋は「タンニン」という渋味成分で緑茶や紅茶にも含まれてますので適度な摂取量なら人体に害を及ぼすことはないです。

(２)渋味を感じるようでしたら「会津みしらず柿」のように焼酎で渋抜きすると美味しくなりますので渋抜きしたほうが良いと思います。

お礼

早速のご回答・アドバイスありがとうございます。

お陰で安心して美味しく食用します→ジュクジュクに柔らか物は手で皮を剥き、堅い物は再度焼酎で延長熟成。