渋柿

質問

渋柿を簡単に、甘柿にする方法を教えて下さい。

回答No.6

maiko0318

＞「渋柿」の品種を「甘柿」の品種にすることは一般にダメです。

接ぎ木の技法を使います。
種から生えた柿は全て渋なんです。
１ｍくらいに伸びたら根本から切り取り、甘柿の枝を接ぎ木します。

そしてそこから先は全て甘柿になるという寸法です。

回答No.5

y-y-y

「渋柿を甘柿にする」という意味は、「渋柿の渋を抜く」ということで、回答します。

ＯＫＷａｖｅの過去の質問ですが、下記の＃２の私の回答の「塩湯の、さわし」の方法を参考にして下さい。
http://okwave.jp/qa/q8316173.html

塩加減と、温度管理が難しいですが、うまくいけば、だいたい、「一昼夜」で食べることが出来ます。

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bichumon がどちらに住んでいるか分りませんが、私の住んでいる付近では、今年の渋柿が少ないと、噂に聞きます。
原因は、私の所では４月１１日と２１日の雪が降ったためらしいとのことです。
１１日は約数センチの積雪で、２１日は数センチ以上の積雪となって記録的に一番遅い積雪で、特に２１日の積雪が農作物が冷温・凍霜害となりました。
２１日の積雪は、柿の花にもカブって凍ったらしく、受粉ができなかった様だとの噂でした。

回答No.4

housyasei-usagi

すいません、揚げ足取りの回答します。

「渋柿」の品種を「甘柿」の品種にすることは一般にダメです。

「渋い柿」を「甘い柿」にするならば、既に回答のあるとおりです。

回答No.3

organic33

私もNo１さんに一票。出来上がるまで野鳥に取られない対策を採れればですが。
後は木に成っている状態か収穫して家に有る状態かで変わって来ます。

回答No.2

noname#196301

日に当てて干し柿にするか、焼酎に漬けておけば甘くなりますよ。
干し柿は、皮を剥いて吊しておけばいいし、焼酎漬けも、皮を剥いて焼酎に浸せばいいだけです。

回答No.1

maiko0318

木に放置して「ずくし」になったら甘くなる。