包丁の選び方
こんにちは。
包丁の選び方についてお知恵やご経験を教えていただきたく投稿させて頂きます。
現在、包丁を一本だけ持っています。関の包丁でステンレスで鋼がサンドイッチされているもので刃渡り16ｃｍの小さ目のものです。彼是５年程使用しており最近は２週間に１度くらい砥石で研いで愛用していますがキレもよく不自由を感じたことはありません。
これまで魚を捌いて刺身を作るのも、野菜の微塵切りも、ひき肉を作るのもこの一本で済ませてきました。南瓜を割る時だけ少々頼りなく感じることはありましたが刃こぼれすることもないし、何より慣れ親しんでいて使いやすく変えようなんて発想は全くありませんでした。
しかし最近、包丁は用途別に使うと断然調理の段取りが上がる！料理もおいしくなる！というような情報を聞き、「用途別！？」と驚くと同時に、確かにそうかもしれない…と思い始めました。
大きな魚をぶつ切りにするとか、鶏ガラをバンバン割るとか確かに私の包丁はできないし、微塵切りにも少し幅が足りないのは事実なのです。しかし小さい方が手に馴染むこともあって、なんとなく工夫(？)して乗り切ってきていたのです。
包丁の選び方を少し見直してみようかと思っています。
みなさんのマイ包丁について「こういう風に選んだ！」「この包丁がお薦め！」「〇本持つといい！」など包丁選びのアドバイスを頂けたらと思っています。
よろしくお願いします。
お礼
ありがとうございました。 書いてあるとおりに固定して、 タウンページで反対から叩いたら抜けました^_^;