菜切包丁
わたしは料理が好きです。
当然、家には包丁が有ります。
三徳、ペティ、出刃の3本です。
出刃包丁はなれないので使い方が難しく殆ど使いません。
よく考えると、圧倒的野菜を切ってるのが多いのに、菜切包丁がありません。
昔は五本セットで二千円くらいのゴミみたいのが有りましたが、直ぐに柄が壊れて全て捨てました。
三徳とペティは一万円位のもので出刃は、古くから実家に有って誰も使わずボロボロに錆びていたものを錆を取り研ぎ屋に出した、出処不明のものです。
今回は菜切包丁が欲しく、使っていて良いと思う物、次はこれが欲しいと思う菜切包丁が有りましたら教えて欲しいと思い質問しました。
多分、三万円を超えるものは幾ら名刀でもスルーします。
通常は自分で研ぎますが、マメでは無いので長切れする物が良いのですが、かといって硬いものは疲れる時間が掛かるとワガママが出ます。
良い物は多少我慢しますが。
どの鋼が良いとかは分かりませんが、ゴミ包丁とそこそこ包丁で刺し身の味が違うのは分かりますが、他は??。
沢山の意見、品名を聞きたいと思っています。
