サイコロ焼き・サイコロステーキと、ひき肉と違いは？

質問

どちらも肉をミンチにしてルのですよね。
サイコロステーキは挽き肉を四角くしただけですか？

回答No.5

86tarou · ベストアンサー

サイコロステーキなら、肉そのままをサイコロ状にカットして焼いたものです。良い肉の場合は普通のステーキ同様、非常に高いものとなるでしょう。

サイコロ焼きというのは聞いたことないですし詳細は分かりませんが、サイコロステーキと言えないので独自の名前を付けているのでしょう。おそらくはミンチ状にした非常に安い肉に脂を混ぜ、結着剤等で固めているサイコロステーキの偽物と思われます。所謂成型肉の一種かと。添加物等も多量に使われているでしょうから、少なくとも体に良いものとは思えませんが…。

ひき肉は肉を細かくしたもので、上記二つは料理名なので区別するものとして一緒にするべきものでもないでしょう。

http://matome.naver.jp/odai/2138381396701651401
http://www.green.dti.ne.jp/food_safe/seikei.htm
http://biz-journal.jp/2013/11/post_3443.html

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.4

mshr1962

サイコロステーキは本来、ステーキ肉をサイコロに切って焼いたものです。
ペッパーランチ等の一部飲食店やスーパーで売られているのは
切り落としの肉をミンチにした後、結着して成型加工した肉を
凍らせたままサイコロ状に切ったものを提供してますが
これは本来の意味でのサイコロステーキではありません。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.3

okhenta

サイコロステーキは肉をサイコロ状のサイズに切って焼いた物
ミンチで作ったのは　サイコロステーキモドキ

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.2

noname#221761

好みに寄りますが、基本的に牛ロース肉を炒めサイコロ切りして食べやすくします。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.1

guess_manager

サイコロ焼きというのは存じ上げませんが、サイコロステーキは成型肉というジャンルではないでしょうか。

ハンバーグはミンチ肉を使用しますが、成型肉はミンチにするのではなく、まな板に残ったり、筋肉や骨の隙間の肉をこそげとり、接着剤を用いて四角く整えたものです。結果として肉はミンチ状になっていますが、「成形」にポイントが置かれ、ミンチ肉の食感よりも塊肉の食感を目指していると思います。

お礼

回答頂きありがとうございました。