エゴマオイルとオリーブオイルについて

質問

先日テレビでオリーブオイルを納豆に混ぜて食べると、便のにおいが
緩和されたり腸に良いとのことで続けています。
エゴマとオリーブ、各オイルの長所と短所を教えてください。

回答No.1

miraigut · ベストアンサー

[エゴマオイル]
・長所
不足しがちなαリノレン酸を豊富に含んでいるので、
ガンの抑制や記憶力の向上、視機能の改善等の効果があるようです。
・短所
熱や光、酸素と反応しやすいので、長期保存には向かないようです。
食す際も、加熱すると効果が得られないそうです。

[オリーブオイル]
・長所
オレイン酸を豊富に含むので、動脈硬化や高血圧の予防に貢献するようです。
過剰摂取気味であるリノール酸が他の油に比べて少ないので、
加熱調理の際に用いればリノール酸摂取量減少に役立つようです。
加熱してもしなくても、その効果は失われないそうです。
・短所
風味のある油なので、加熱調理に用いると、
風味が気になってしまう可能性があるそうです。
油の製造方法によってはトランス脂肪酸が含まれている可能性があるので、
選ぶ際に慎重に見極める必要があるそうです。

参考URL：

http://chitural.hateblo.jp/entry/おすすめ油

お礼

サイトもありがとうございました。
色々な特性があるものですね。