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質問者が選んだベストアンサー
普通は生姜を入れませんが、入れるレシピもあります。でも、煮たりすることはなく、摩り下ろしたものや搾り汁を最後に入れるくらいでしょう。要は、アレンジ方法の一つみたいなものです。 質問とは関係ないですが… ＾＾； 市販されている多くのものや家庭で作るものなんかは、酒粕で作ります（お湯で溶かしたり煮たりして砂糖を加える）。でも、本来は米と麹で作るものであって、デンプンを糖化させて甘くします（普通は砂糖を加えない自然な甘さ）。これをアルコール醗酵するまで続ければ日本酒になりますが、そこまで行かなくても微量ながらアルコールを含むことになります。これは酒粕を原料としても同じですが、少し加熱すれば飛んでしまう量でしょう。 酒粕で作れば安上がりですが、麹で作ったものも飲んでみてください。少し高価になりますが、自分で作ることも可能ですよ。砂糖とは甘さが少々違いますから。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%98%E9%85%92#.E8.A3.BD.E6.B3.95
その他の回答 (4)
甘酒は煮ません。 また、しょうがは後から入れます。
お礼
ありがとうございました。
- kyo-mogu
- ベストアンサー率22% (3398/15358)
後から入れる物だと思います。 酒粕から作るタイプ？米麹から作るタイプ？ 自分だけであれば入れても良いのでは？他の人も飲むのなら入れない方が良いかな。
お礼
ありがとうございました。
- kagakusuki
- ベストアンサー率51% (2610/5101)
いいえ、甘酒の生姜は好みで入れるものですので、生姜を入れない甘酒もあります。 又、生姜を入れる場合であっても、入れた後に煮たのでは生姜の風味が飛んでしまいますから、甘酒を作る際には煮終えた後で、生姜の搾り汁か摩り下ろした生姜を入れる様にして下さい。 【参考URL】 cookpad > 検索:甘酒 > マグカップ一杯分！低カロリーな本格甘酒 http://cookpad.com/recipe/3188040 cookpad > 検索:甘酒 > 簡単な甘酒 http://cookpad.com/recipe/1709849 cookpad > 検索:甘酒 > マグカップで作る簡単甘酒 http://cookpad.com/recipe/70600
お礼
ありがとうございました。
- 02140023
- ベストアンサー率19% (82/416)
煮る…？ 市販のビニール袋に入ってるような甘酒買ってきて鍋にあけて加熱することはあるでしょうけど、煮るって表現になるのかな？
お礼
ありがとうございました。
お礼
ありがとうございました。