大根ばかり食べていたら

質問

三食、大根ばかり食べていたら何の栄養素が不足しますか？
また、その不足を補填するのに適した野菜は何ですか？

回答No.2

ID10TS · ベストアンサー

大根には必須アミノ酸、必須脂肪酸が含まれていませんね。

必須アミノ酸、必須脂肪酸は人間の体内では合成できない故、食物を通じて摂取する必要のある栄養素です。

必須アミノ酸を含んでいる野菜はありませんが、大豆などの豆類には必須アミノ酸が含まれていますので、大豆を食べるといいでしょう。必須脂肪酸もリノール酸、オレイン酸ならヒマワリの種などから摂取できます。EPA、DHA、アラキドン酸などのオメガ脂肪酸は魚類や肉、乳製品からでないと摂取できません。

ちなみにオメガ脂肪酸は人間体内でも合成できることが多いのですが、合成速度は非常に遅く不足しがちです。合成できることが多い、と書いたのは、一部の人は遺伝子的にそういう能力を持っていない場合もあることが知られています。そういう人は結構な割合で存在しています。200人に一人とか。

オメガ脂肪酸は脳神経システムの構築に必須の栄養素なので、そういう人が不幸にも完全菜食主義いわゆるヴィーガン生活をしてしまうと、神経障害や精神障害をかかえることがあります。菜食主義はすべての人に適合する食生活ではありません。

お礼

なるほどオメガ脂肪酸などですね。
大豆と魚、牛乳など。参考になりました。

回答No.1

ShidaraReitos

大根のカロリーは900g(M1本)で162kcalのカロリー。大根は100g換算で18kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は444.44g。炭水化物が多く36.9g、たんぱく質が3.6g、脂質が0.9gとなっており、ビタミン・ミネラルでは葉酸とビタミンCの成分が高い。

http://calorie.slism.jp/106134/

このHPによれば糖質はそこそこあるけど、脂質とタンパク質が不足している。
野菜で脂質を摂るというのは難しい。（クルミは野菜ではない）

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/fat.html

タンパク質は豆類以外はほとんど植物性食品にはふくまれていないしね

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/protein.html

お礼

ご回答ありがとうございました。
なるほど、野菜というか植物性と書いた方が適当でしたね。クルミは参考になりました。