本格的なピラフの作り方教えて！！！

質問

今日の晩ご飯でピラフを作りたいのですが
米からスープで炊くと聞いたのですがいまいち分量とかが
わからないのでできればくわしく至急教えてください。

回答No.2

noname#25358 · ベストアンサー

日本米を使う場合はhorizonさんのやり方でもＯｋです。日本の米はぐちゅぐちゅしてますから(笑)
　でも現地の人と同じ作り方でやりたい場合は、

１．生の米を洗い、心持ち透明になるまでバターで炒める。
２．充分に冷ます。下炒めが必要な野菜類はこのときに炒めておく。
３．米に対して１：１でスープを作る。
４．炊飯器に材料を全部入れて炊く。

　こうします。
　スープは通常は鳥ガラを使うそうですが、俺はコンソメでやってます。中華スープでもいけるかも。
　具材のお肉にはシーチキンを使うと大変おいしくできます。おすすめ。
　ただ、カレーピラフはちょっと熟練が必要かも。こないだやったらただのカレーチャーハンになってしまいました。

回答No.1

noname#38849

こんにちは

お腹がすいた～・・・　(>_<)
ピラフ食べた～い！　　失礼しました　m(__)m

晩御飯でピラフですね？
えーっと、ではまず、「米からスープで炊く」バターライスから

炊飯ジャーで炊く方法です
お米２合分ですので
適当に等倍してください

-----バターライス------

米２合（フツーに洗米して浸水して下さい）
バター５０g（有塩でも無塩でもOK）
スープ（通常の２合分より100ccほど少なめ）
人参50g
玉ねぎ100g
塩　少々

以上が材料ですが、お好みでセロリなんかもGoodです
バターの変わりにオリーブオイルでもOK
バーターが無ければトースト用のマーガリンでも大丈夫でしょう、
野菜は全てみじん切りです

----作り方----

フライパンにバターの半量を入れ野菜を充分にソテーします（あ、炒める事です）
スープは固形スープの素（メーカーによって希釈度が違うのでお使いの固形スープのパッケージを参照してください）で作ったものを使用します
ソテーした野菜にスープを少し（100ccくらい）入れて
フライパンについている旨みを溶かし込みます、

あとは残りのバターと炒めた野菜
それと、お米を炊飯ジャーにセットして
野菜とスープを入れて炊き上げます
このときに、スープの量に注意してください
バター、お米2合、スープを入れた状態で
ジャーの内釜の２合の目盛りよりもほんの少し
少なめにして下さい、野菜から水分が少し出ます。

これで、ベースになるご飯が出来たので
あとはお好みのピラフを作ってください
高菜ピラフとか、えびピラフとか

ご飯と一緒に炊き込んだ野菜は旨みを出すためのもので
「具」ではありませんので、具はピラフを作る際に
入れてくださいね　(^_^;)

スープは少し多めに作っておいてピラフと一緒に
食卓へどうぞ
スープにも具を入れましょうね

・・・・・って、
こんな感じでイイでしょうか？