赤ワインは古いほうがおいしいのでしょうか?

質問

赤ワインは古いほうがおいしいのでしょうか？

ボトルにつめた時点で寝かしておいてもおいしくなることはないと聞いたことがあるのですが、本当でしょうか?

ボジョレヌーボーは新酒なので、それほどおいしいわけではないのでしょうか?

回答No.2

nijjin · ベストアンサー

ボジョレヌーボーは短期間で造るため普通のワインとは作り方が異なりますから別物と考えたほうがいいでしょう。
また、長期保存による熟成は考えられないと思うので新鮮なうちに飲んだほうがいいかも・・・
なにしろ、元々今年一番最初のワインでお祭りをするために作るワインですから。

ボージョレ・ヌーボーとは
http://www.sapporobeer.jp/wine/knowledge/beaujolais_nouveau/

普通のワインはボトルに詰めた状態でも長期保存すると熟成が進み味が変化します。
中には沈没船から何百年・何千年も前の飲めるワインが見つかったというニュースが出たこともあります。

ウイスキーなどは瓶詰め前の樽の中でしか熟成しないようで瓶詰め後は瓶の中で熟成はしないそうです。

お礼

長期保存すると熟成が進むんですね。おいしくなるのか、まずくなるのか興味のあるところです。

回答No.3

manmanmann

年代の古いワインがおいしいかというと…私はあまりそうはおもいません。
これは好みだとおもいますが。

木樽のまま良好な状態で保存していたものなら、もっとおいしいかもしれませんね。

お礼

好みにもよるんですね。

回答No.1

vivace168

ワインは長く寝かせて美味しくなるタイプと、新鮮なうちに飲んだほうが美味しいタイプの両方あります。ボジョレーヌーボーは後者のタイプで、寝かせても美味しくはなりません。

「ボトルに詰めた時点で美味しくなることはない」というのは、ウイスキーのことだと思います。ウイスキーは作ってから何年か（3年とか8年25年とか）寝かせてから出荷しますが、木の樽の中で熟成しているから美味しくなるのであって、ビンに詰めてからは熟成は進みません。なので通常のウイスキーのボトルを買ってから何年置いておいても、美味しくなることはありません。

一方、ワインはビンに詰めた状態で熟成させます。適切な温度で、振動を与えないように保管すると、熟成が進んで美味しくなるものもあります。

ワインは長いものだと20年～30年くらい経たないと美味しく飲めないものもあります。例えば180万円する2011年産のロマネ・コンティ。美味しく飲めるのは最低でも10年後です。今飲んだらただの渋くて酸っぱいワインです。

お礼

新鮮なうちがいい物と寝かせたほうがいいものと両方あるんですね。
ワインはビンに詰めた状態で熟成されるんですね。ということは、買って寝かせておいても熟成されていくんですね。