生卵は冷蔵庫で保管する際に

質問

生卵は冷蔵庫で保管する際に、
とんがっている方を下にした方が良いと聞いたのですが
理由を忘れました。
わかる方教えてください。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

基本的にdragon-man 様のご回答でオッケーです。

以下は、捕捉となります。

卵は雛に成るため、生きています。このため空気室を通して呼吸をしています。
（殻全体で外気と触れていますが、内部では空気室の空気を通して呼吸しています。）

鳥が卵を温めてふ化させる時には、毎日何度も卵を回転（移動）させます。
これによって、殻全体が空気に触れるように（また全体を平均的に暖められるように、さらに下部に長期間密着して雑菌が増えるのを防ぐように、、等等。。）するのですが、どんなに転がしても平均的に下に成りにくいのが、とんがっていない部分なので、ココに空気室が存在しているのです。

市販されている「卵」は、ほぼ「無精卵」で、ひよこに成る事は無いのですが、それでも「生きています」ので、より健康な環境に保管した方が、より長く生きていてくれます。
卵核細胞が死んでしまうと免疫機能も止まってしまい、腐敗が始まってしまいます。

このため、固定して長期保存するには、トンガッタ方を下にしておく、と言うのが生物学的に、理に適った保存方法なのです。

（野菜類も、生きている状態に近い方向に置くのが、より長く美味しく食べられる保存方法ですヨ♪）

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

dragon-man

尖っていない方に空気袋があって（ゆで卵にすると分かる）、それを上に向けておくと腐敗が進みにくくなります。

お礼

ありがとうございました。