刺身しょう油

質問

刺身しょう油というのが売っていますが、普通のしょう油とどのへんがちがうのでしょうか？

回答No.3

noname#209623 · ベストアンサー

醤油を原料に、昆布だしやカツオだし、液糖やステビア等の甘味料を添加し、うまみを強化した液体調味料。公的な基準はないため、同じ「刺身しょうゆ」でもメーカーごとに風合いは異なっている。

ヤマサさしみしょうゆの場合
　おさしみや冷奴などの「つけ・かけ」に最適。うま味の成分が高く、おさしみはもちろん、ステーキ、寿司、納豆、漬物など、毎日の食卓に欠かせない「つけ・かけ」専用の超特選こいくちしょうゆです。液だれを防ぎ、注ぎ感を安定させる注ぎ口で、しかも片手でも開閉しやすいワンタッチオープンキャップです

盛田ブランドの場合
　「さしみしょうゆ」のとろみや味わいは、刺身や寿司のつけしょうゆに最適です。また「たまり」は、加熱時にきれいな赤みが出て魚や肉などの生臭みを抑えるため、照焼きなどにもおすすめです。こいくちしょうゆの一部と置き換えると、料理のコクと旨みがアップします。

キッコーマンの場合
　再仕込しょうゆを火入れ（加熱殺菌）せずに仕上げたさしみ用の生しょうゆです。素材を活かす鮮やかな色、さしみの味を引き立てる豊かなうまみとやわらかな塩味、生臭みを抑える甘い香りが特長です

お礼

生臭さを抑えて美味しさを引き出すのですか。なるほど。ありがとうございます

回答No.2

Apple_juice_122

こちらに醤油について解説されてますので、一読されたら良いと思います。
http://www.s-shoyu.com/know/200.html

参考URL：

http://www.s-shoyu.com/know/200.html

お礼

参考になりました。ありがとうございます

回答No.1

noname#207987

「タマリ醤油」の部類か　若しくは　追い鰹　してるか・・ですね・・

http://www.kikkoman.co.jp/type.html

お礼

なるほど、このようなちがいがあるのですね。ありがとうございます