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刺身醤油と醤油って何が違うんですか？
刺身醤油と醤油って何が違うんですか？ 製法の違いを教えてください。
- nazeka2018
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刺身醤油：出来上がった醤油に、もう一回醤油麹を仕込んで造ったり、鰹節や昆布などをたすなどしてプロセスを2回繰り返して造る醤油です。旨みとコクが増すといわれています。 再仕込みしょうゆなどとも呼ばれます。 http://www.kikkoman.co.jp/type.html
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