オムライスを作ったことがないなと思ってレシピを調べ

質問

オムライスを作ったことがないなと思ってレシピを調べました。
本番で失敗したくないのでさっき試しに以下を参考にして作ったらかき混ぜる時に穴が開き、底にくっ付いてフライパンを振っても揺れず離れませんでした。
結果、スクランブルエッグに…

何故でしょう。

http://cookpad.com/recipe/2460099

回答No.2

mshr1962 · ベストアンサー

卵液を入れる直前に、フライパンを濡れタオルにあてて、温度を落としましたか？
あと、油（またはバター）は少し多めにしないと、くっつきやすいです。
フライパンがテフロン加工などのようにくっつきにくいものならまだいいですが
『底にくっ付いてフライパンを振っても揺れず離れませんでした。』
だと、鉄製のフライパンですよね。

後、『かき混ぜる時に穴が開き』というのは、卵液投入後30秒以内でやめましたか？
かき混ぜはじめが遅かったり、かき混ぜ時間が長いと卵が固まって穴が開きます。
半熟状態のうちにかき混ぜを終わらせてください。

お礼

他の方法はそのままにテフロン加工ので試したら綺麗に出来ました！ありがとうございます！

回答No.3

sparkle719

かき混ぜるときは火の上でやるんじゃなくて、
フライパンをコンロから持ち上げた状態でささっと卵の上澄みの部分だけを混ぜるんですよ。

お礼

うわずみだけにしたら穴が開きませんでした！ありがとうございます！

回答No.1

ootemon

フライパンがあたたまりすぎてたり、火が強すぎると
フライパンの上でかき混ぜた時にすくらんぶるえっぐになってしまいます。
このレシピだとかき混ぜるとかいてありますが、かきまぜないでフライパンをゆするぐらいでいいんです。

お礼

中火にしたら出来ました！ありがとうございます！