ブロッコリーを焼く時、茹でる必要は？

質問

例えばこのような料理http://cookpad.com/recipe/1834984を作る時、
ブロッコリーは事前に茹でたほうがいいのでしょうか？

どうせ焼くのなら茹でなくても大丈夫ですか？
参考のレシピは事前に茹でてるようですが、茹でなくちゃダメでしょうか？

回答No.2

amatsuamatsu · ベストアンサー

このレシピなら、あらかじめ茹でておいた方がいいと思います。
ブロッコリーは煮た時にあまりアクや青臭さは出ない（少しは出る）ので、多めの煮汁の中で煮るような料理ならいきなり生のまま入れても、そう悪くはないでしょう。
でも、このレシピは「炒め」。
水分がないところでいきなり生のブロッコリを炒めても、なかなか火が通りません。他のものが火が通ってるので、ブロッコリが柔らかくなるまで炒めてるとぐちゃぐちゃになると思います。
火が通らず、ゴリゴリのブロッコリはおいしくないですし、青臭さが出て全体がまずくなる可能性が高いです。
じゃがいもをあらかじめ加熱しておくのだから、ブロッコリも加熱しておくぐらい一手間ですよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

noname#224282

茹でたほうがいいですけど、面倒ならばラップで包んで電子レンジで３０秒ほどチンすればＯＫ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

bottom1120

他の材料と炒める時間が違ってくることと
長く炒めると色が変わるのでウチでは軽く茹でます。
約２分、これで少し固めくらいです。
最後に投入し炒めるようなので２分くらいで良いと思いますよ。

お礼

ありがとうございました。