豚バラ大根の青ネギは？

質問

豚バラ大根のレシピに茹でる時に「ネギの青い部分を入れる」と書いてあるものが結構ありますが、なぜ入れるのでしょうか？
生姜は臭みをとるのはわかります。
茹でたあとは鍋に戻さないみたいです。生姜と豚バラと大根だけ煮込むように書いてます。

宜しくお願いします。

回答No.1

hide6444

ネギは香り付けと臭みも取ってくれますよ。

私は必ずネギを入れますよ。ネギの甘みも豚肉に染み込みますので

入れるほうがベストです

お礼

ありがとうございました。上手くできました。

補足

茹でたあとは一旦軽く洗って調味料で煮つけると思いますが、その時ネギは戻さないですか