酒粕を使ったデザート。

質問

和食のお店で酒粕を使ったデザートを考えてるのですが

作ったことがある方、アイデアがある方がいらしたら

教えてください。お願いします。

回答No.3

noname#205615 · ベストアンサー

以前、図書館で借りたこの本

■酒粕のおいしいレシピ寺田本家【蔵人直伝の酒粕料理帖】 なかじ (著)

こちらに、酒粕のアイスクリームの作り方が載っていました。
確かレーズンもいれて、ハーゲン◯ッツのラムレーズンっぽく作っていたような・・・

とにかく、プロの本がオススメです。
酒粕のおやつの本屋、酒造メーカーがだしているものもあります。
図書館にもレシピ本がたくさんありますよ～

回答No.4

tarepanda009

#1です。
すぐに思いつくようなものは（探して）書きましたが、あまりなさそうなものも考えてみました。

和風テイストで、寒天寄せのような感じで酒粕をいれたものができそうな気がします。
って思って検索かけたらありました。（汗）
http://cookpad.com/recipe/2530498

それじゃカステラやまんじゅうの生地に酒粕というのはあるけど、あんに酒粕はどうだろうというのも思いつきました。たぶんクリーム系、チーズクリームみたいな感じになりそうな気がします。あの「萩の月」風のものができたらおいしそうかな？　「酒粕カスタード」は検索かけるとあります。
酒粕ぜんざいがあるくらいだから小豆のあんでもいけるか？

他に酒粕入り葛餅（和風プリン？）だとか、酒粕入り葛湯。
塩麹みて思いついたのは酒粕ジャム。甘酒（麹）ジャムはあるけど酒粕だとどうなるか？

回答No.2

mshr1962

・日本伝統あの発酵食で 驚きコレステ減効果！
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20101124.html

・酒粕クレープ
http://sakekasu.exblog.jp/4925756/

カステラは、もう紹介はされてるけど、レシピがあったので
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080003527/
http://cookpad.com/recipe/790500

回答No.1

tarepanda009

つくったことも食べたこともないですけど
http://www.bs-j.co.jp/off/backnumber/backnumber06_07.html
http://www.ozeki.co.jp/join/recipe/sakekasu/sakekasu_purin.html
http://www.fukumitsuya.com/sweets/sakekasuice.html

食事の最後のデザートだったらアイス（シャーベット）やプリンのようなものが好まれるでしょうね。