酒粕について

質問

酒粕について質問します。

酒粕の廃棄量が10万トンあると聞きました。
しかし、それは国内での量なのでしょうか？
もし国内での廃棄量なのでしたら、国外(アメリカや中国など)の廃棄量はどのくらいなのでしょうか？
また、国外での酒粕の生産量はどのくらいになるのでしょうか？

簡単な説明で恐縮ですが、御返答よろしくお願いします。

回答No.1

szk9998 · ベストアンサー

まず、『酒粕』はどうやって作られるのかご存知でしょうか？
日本酒の製造過程で、酒母・麴・蒸し米・水から作られる「もろみ」を搾って日本酒を抽出した後の「搾りかす」が酒粕です。
すなわち、日本酒以外からは酒粕はできません。

言うまでもなく、日本酒の製造のほとんどは日本国内です。（653,000キロリットル/2008年・国税庁）
残りはせいぜいアメリカ国内で数社（たぶん5社？）で15,000キロリットルぐらいしかありません。
（中国国内にはないと思いますが・・・）

ちなみに、国内の酒粕の産出量ですが、45,000トン（2008年・食料新聞）という調査データがあります。10万トンとはかけ離れたデータですが、どこでお聞きになった情報でしょうか？
たぶん、含まれる水分の量によっても重さ換算でだいぶ違ってきますので、統計の取り方の違いかもしれませんね。

以上、
比率から単純に計算すると、900トンぐらいでしょうか？
よって、国外の生産量はほとんどゼロといってもいいでしょうね。