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コーヒー豆の保存

2014/10/27 08:55

仕事に毎朝コーヒーを入れて持っていくために安売りの時豆をまとめ買いしています。ネットで見たのですが豆は焙煎して２週間したら酸化していくらしいのですが自宅保存方法でなるべく酸化しにくい事などありますか？開封後の豆は、瓶につめなおしています。だいたい１ヶ月半～２ヶ月分をまとめ買いしてます。(安売りが１ヶ月に一度位です) 未開封は暗所に置いてます。

noname#209946

お茶・ドリンク
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trajaa
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2014/10/27 19:42 回答No.5

-------------------------- ミル付きの自動メーカーを使ってるので豆で購入して瓶に一袋移しかえそのたびミルで挽いていれてます。あとは豆のまま開けずに冷暗所ですがやはり未開封の豆も冷蔵庫がいいですか？ ------------------------ 豆の状態だと話は変わってくる冷蔵庫だったら冷暗所の方が良いと思う冷蔵庫内は結構温度変化があるそれならば光が無い状態で一定温度が保たれる状態の方が好適

質問者

お礼 2014/10/27 20:31

有り難うございます冷凍庫に保存したのを慌ててだしました

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trajaa
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2014/10/27 11:51 回答No.4

回答に対する補足を見て、私が貴方の状況ならこうするだろうというパターンを考えてみましたあなたは四週間に一度４００ｇの豆を4パック購入し、一週間で１パックずつ消費するものと仮定してみます・お店で、挽き豆の状態で1パック、豆のままで3パックを購入する・持ち帰った珈琲の粉は専用のキャニスターに移し冷暗所(または常温)保管する、3パックの豆はジップロックなどで密閉して冷凍する　(豆で且つ冷凍の場合ガスの放出はほとんどなくなるので密閉可能) ・最初の週はお店で挽いたもの(キャニスター）を消費する・第二週以降は、週末など時間のある時にパッケージから一週間分の豆を粉に挽き容器に移す　(コーヒーミルを買いましょう) ・あとは自分で挽いた粉を使って次回の購入時まで珈琲を作るこうすれば、費用を抑えつつよりおいしいコーヒーを楽しめるコーヒーミルの出費は必要だが、いいものを買えば十年は使えるので、美味しいコーヒーに対する出費としては高くはない

質問者

お礼 2014/10/27 20:32

何度も回答していただき有り難うございました感謝いたします。

trajaa
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2014/10/27 11:34 回答No.3

貴方は焙煎豆を、豆の状態のままで購入して使うときに必要量を粉に挽いているのですか？文面は一貫して豆であって粉とはありませんから豆なのかな？それとも器具に合わせて挽いてもらった粉を持ち帰っているのでしょうか？豆の場合、冷蔵・冷凍すれば月単位で保管でき味の劣化も進みませんもし、粉の状態であるのなら話は別です鮮度の良い豆を挽いた場合、粉から珈琲の成分がガス化したものが放出されますもし真空パッケージに入れられたものが何日たっても膨らまずにペッタンコのままならば、その豆の鮮度は購入時点で落ちている証拠なので、保管方法をどう工夫しても大差はありませんまた、瓶を使用した場合には冷蔵や冷凍は適しませんなぜなら冷蔵庫の開け閉めや瓶の開封の都度、瓶が結露を起こして粉を湿気に晒して劣化を進めますパッケージ袋の方が熱容量が小さいので湿気を帯びませんパッケージの容量が不明なのだが、キロ単位というような大袋でなければパッケージをそのまま利用するまた週に一度開け閉めするような頻度であれば、パッケージのままで冷蔵・冷凍すればよい毎日開け閉めするような場合には、一定量だけを別の容器に移して冷暗所で保管がよい尚、冷蔵冷凍の場合には庫内のにおい物質を吸着しないように通気を遮断する必要があるということで、購入豆の鮮度、豆か粉か、貴方の利用頻度とパターン、パッケージの形態、などなど様々な要素が絡み合うので、ただ一言でこうすればいいというのは難しい購入するお店に相談するのが近道かもしれない

質問者