極薄の皮！餃子、シュウマイ、ワンタン

質問

何の皮でもいいので、とにかく皮を限界以上に薄くする方法がわかる方はいませんか？

回答No.3

nijjin

ライスペーパーを作るという発想はなかったのでしょうか？

米粉でライスペーパーの作り方
http://cookpad.com/recipe/2152165

お礼

再びいらっしゃいませ。
そうではなくて普通のサイズより薄くする「方法」です。ライスペーパーの作り方がその方法にはなりません。
その方法を利用して、シュウマイや餃子やワンタンの皮が薄くならなくては意味がありません。
なので元から薄いものをただ持ってくるのではなく、「薄くする」「方法」なのです。
ライスペーパーはライスペーパーなので、ライスペーパーで包んでもそれは具の違う生春巻きで、皮が薄くなったことにはならないのです。
仮にライスペーパーの薄さを現行の数分の一にする方法があるなら、それは回答になります。

何度もいいますが、求めているのは薄くする方法であり「薄くなった気分(代用)」ではないのです。
でも何度も考えて頂きありがとうございました。

回答No.2

nijjin

ライスペーパーなら薄いのでは？

お礼

薄いものを挙げるのではなく、薄いものを作る「方法」の質問です。

回答No.1

yumi0215

限界以上は無理では？破れてしまいますよ。
限界いっぱいでしたらグルテンを多く含む状態にしてベンチタイムをしっかりとり粉を大目に降りつつ綿棒でひたすら伸ばすことで可能だと思います。
ただ水分を含む具材を包めばすぐに破れてしまう可能性がかなり大きいですが。

お礼

ご回答ありがとうございます。
検索の仕方が悪いのか、薄くチャレンジしたレシピさえ出てこないのです。
手でやるとなると、普通の餃子の皮さえうまく出来ないので、うまい人ならではのコツがあると思っています。
普通の皮まではプレス機を使えますが、それ以上の機械は業務用の領分になります。果たして手でどこまで可能なのか…。
料理は科学とも聞きますので、グルテンはきちんと理由になっていて実に頼もしい言葉です。覚えておきます！