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じゃがいもの冷凍保存
お世話になります フライドポテトをときおり 料理します 自宅にあるジャガイモをそのつど切って 揚げているのですが、 店でみかけるのはフライドポテト用として 幅 1cmぐらいに切ってある冷凍保存用の 食材を売っています このように （自宅に有る）ジャガイモを あらかじめフライドポテト用に切って 冷凍保存したいのですが なにか注意点はあるでしょうか （あらかじめ 塩を少しまぶす とか 水気をきるとか レンジしておくとか） 宜しくお願い致します
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noname#237141
回答No.1
生じゃがいもを冷凍しちゃうと 解凍時にグズグズになりますよ。 市販のフライドポテト冷凍食品は 確か一度フライして冷凍してあるはずです。 たぶん、、、家庭では難しいと思います。 生のじゃがいもを冷凍したい場合は 茹でる、蒸す、揚げるなど一度調理して 完全に火を通して、さらに潰してコロッケの 具用のようにして小分けで冷凍が一番無難ですね。 じゃがいも入りのカレーを冷凍保存して 再加熱してもじゃがいもは結構グズグズになっていましたから 本来、冷凍保存する野菜ではないんでしょうね。
お礼
ありがとうございます ご指摘のとおり カレーを冷凍・解凍して食べたら まったくおいしくないですね じゃがいもは冷凍には不適当というご指摘の とおりのような気がします そのまま置いておいて 都度 料理するほうが いいように 考えなおすことにします