チャーハンの色

質問

中華料理屋さんで食べるチャーハンは
黄色がかっていますが、あの色は
なんでしょうか？

家で作るとき、市販のチャーハンの素
みたいなもので作るとそれっぽいですが。

そもそも、ホントのチャーハンは
塩・胡椒の他に何で味付けし、何で色が
ついているのでしょうか？

回答No.3

yuyuyunn · ベストアンサー

こんにちは

お店の場合卵黄だけを使っている
先に卵液にまぶしておく
卵液（卵）の量が多いのではないかと思いますよ

お礼

回答ありがとうございます。

なるほど、ご飯と卵を炒める前に
一緒にするんですね。
量を多くして。

試してみます。

ありがとうございました！

補足

今日作ってみたら、おー、確かに！

お店のチャーハンの色そのものでした。

今まで卵とご飯を、別々に炒めて
最後に混ぜてたからダメだったんですね。

ありがとうございました！

回答No.2

rosso2ch

黄色がかってませんが、某チェーン店では米を鶏がらスープで炊くそうです。味付けは家庭でおなじみの塩コショウ、醤油程度だそうですが旨いです。家では「味覇(ウェイパァー)」で炒めると、近い味になります。

お礼

回答ありがとうございます。

米を炊くところから違うお店もあるんですね。

味覇(ウェイパァー）は知りませんでした。
ちょっとググったら人気があるんですね。

試してみます。

ありがとうございました！

回答No.1

yuukimainami

>中華料理屋さんで食べるチャーハンは
>黄色がかっていますが、あの色は
>なんでしょうか？

卵の黄身です。

お礼

回答ありがとうございます。

自分も卵は入れてるけど
ああいう色にならないんです。
なんでだろ。

ありがとうございました。