餃子の王将のチャーハン

質問

餃子の王将って、餃子はもとよりチャーハンがおいしくないですか？その王将のチャーハンの味付けはいったいどうやっているのだろぉと思い、何度もチャレンジしてみてるのですが、少しも似ていません。
王将の味を作ってみたことがあるかたいませんでしょうか？？よかったらうまい作り方教えてください。
ちなみに味付けは中華鶏がらスープの元と塩コショウですが（以前、味付けは鶏がらスープを使っていると聞いたため）別物の味になってしまいます。

回答No.3

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

確かに美味しいですね。パラッと仕上がってて、なおかつ、油っこくないし。
私が以前、食べに行ってたお店 (大阪市 浪速区内)でも、

#2の方と同じ光景を見ましたよ。

チャーハンを注文すると、大きい青いコンテナから
中華お玉で、～人前の「色ご飯」を取り出して炒めて、

「ワンガー(?)」「チージャー(?)」と確認して、調理作業を進めてました。
出てくるまでわずか数分でした。
また、誰が鍋を振っても一緒の味なんですね、これが。

以降、勝手な推測ですが。

・　ある程度の販売数を予測して、固い目の「チャーハンご飯」を炊いておく。
・　炊き上がったら蒸気を飛ばす意味も含めて、コンテナに移す。
・　注文が通った際に玉子を炒め、「色ご飯」を投入。
　　水気を飛ばす程度にサッと炒めて提供。

・　セットメニューがあるので強気で仕込みしても処理できる。
・　直営店はセンター一括仕入れの可能性ありなので、
　　色ご飯を炊くお米や「出し汁」も供給可能 (必然的に)。

と言う事で、同等のチャーハンには真似できません。
「パラッ」とチャーハンについては永遠の謎ですね。

ご参考までに。

お礼

王将のチャーハンのパラっとは普通のチャーハンのパラっととは違いますよね。やっぱりそれも炊き方からの問題でしょうかね。詳しくありがとうございました。

回答No.4

tsukabe

こんにちは。アドバイスとは離れてしまうかもしれませんが、王将の餃子もチャーハンも生協（パルコープ）で冷凍販売されています。１度利用されてみてはいかがですか。お友達に組合員さんがいればお願いしてみたらどうでしょうか。おいしかったですよ。

お礼

えぇ！そんなものがあったのですか～。。
王将のチャーハンも冷凍販売。できそうですね確かにｗ
ありがとうございます。

回答No.2

asunaro5

私の妹が、以前、京都王将でバイトをしていた為、聞いてみた所、京都王将では、本店（？）から送られてくるチャーハンの元をご飯に混ぜて炊くそうです。（チャーハンの炊込みご飯を作るそうです。）出来た物を、炒め、その店それぞれに、味をつけるそうです。（あくまで、京都王将では。大阪王将はしらないそうです。）

　普通の中華屋さんみたいな、小さい王将は、家で作る様に、白飯から作っている所もあるそうです。いずれにしても、味については、どんな物を使って味付けしているかは、教えてくれそうにありませんね。

お礼

そうですね。確かに企業秘密ですよね。
がんばって挑戦してみます。

回答No.1

yasya

調味料で考えられるのは、まず出汁が鶏ガラではなく「中華スープの素」か、「ウェイパー」というものです。
中華スープの素は袋入りで安く手に入ります。
ウェイパーは缶入りで少々高目です。私はまだ使ったことがないのですが、少量で充分味が引き立つそうで、長く使えるそうです。

あと、味付けの方ですが、
塩胡椒以外にオイスターソースをたすとか。
オイスターソールも瓶入りで最近は安く手に入ります。足すだけで随分味が違いますよ。
まろやかになります。

王将のチャーハンとして作った事はないのですが、
一番近くなるのはやはりオイスターソースのように思います。
ちなみにご飯がパラパラになったら少量加えると良いですよ。量はお好みで。

お礼

オイスターソースで近くなるのですか！挑戦してみようかと思います。