衛生的な面の線引き

質問

基本的に冷蔵庫に保存してある野菜などは見た目が変わっていたりしない限り少し長めに保存してあったとしてもあまり食中毒って出ないですか？

回答No.1

ruu0420

野菜の見た目が変わらない＝鮮度がある
触ってヌルっとしたりすると、当然腐っていますが。

「少し長めに保存」というのが、各家庭によって違うと思います。
ただ、冷蔵庫に買ってきた袋のまま入れている場合や、たくさん詰め込んでいる場合は「少し長めに保存」が効きません。一方、野菜室が無い冷蔵庫でも、間隔を空けて置いている場合は「少し長めに保存」もうまくいきます。

野菜で直接に食中毒が起きるのではなくて、
野菜を調理したから、食中毒になったと考えた方が良いかもしれません。

例えば生野菜サラダ。洗った手や調理器具が汚れていたとか、水がついたまま放置時間が長かった。
おかず類では、調理してすぐに食べなかったなど。

野菜が傷んでいるか、どうかを判断することが大事です。
水にさらすと、しおれた葉物野菜が復活する場合もありますので、しおれているから傷んでいるという訳でもありません。
水にさらさないもので、判断するなら
・「トマト」「きゅうり」は傷むと表面がグニャっとなります。
・「玉ねぎ」、「じゃがいも」も表面が柔らかくなります。
・「もやし」は袋のままだと、中の水分が少し白っぽくなります。

もやしはタッパに水を張って、その中で保存すると長持ちします。
他に、「野菜を新鮮に保存するビニール袋」が、ホームセンターなどで売っていますので、そういうものを利用されたら長持ちしますし、安心ですよ。

お礼

回答ありがとうございます