ポテトサラダに隠し味・・・？

質問

先日友達のおうちで食べたポテトサラダが凄くおいしくて、レシピを尋ねたら何と隠し味に焼肉のたれを入れているそうです、主婦歴二年の私には隠し味など入れる知恵などなく、驚きました。皆さんはポテトサラダにこんな隠し味入れてる、というものはありますか?ありましたら、ぜひ教えてください！！

回答No.9

Mitz · ベストアンサー

うちでは…

マスタード。（無ければ、からしでも可）
きゅうりのピクルス。
オニオンピクルス。
あら挽きブラックペッパー。（粉コショウ不可）
みじん切りにしたオニオン。（新たまねぎなら尚良し）
カイエンペッパー。（辛口にしたい時）
タバスコ。（赤い奴ではなく、緑のハラペーニョ）
山葵。
生クリーム。
バルサミコ。
魚醤。（ニョクマム、ナンプラー）
りんご。（細かい角切り）
カレーパウダー。

等々、作った時の気分で、あるときは単独で、ある時は風味的に合う物を複数組み合わせて、混ぜています。

お礼

お返事ありがとうございます。
　たくさん教えていただいて、とても勉強になります。早速いろいろ挑戦してみます。またお願いします。

回答No.10

silver_vert

皆さんの回答と重なってるかもしれませんが・・・

ウチでは、コンソメスープの素を少し入れています。

是非、試してみてくださいね

お礼

お返事ありがとうございます。
　コンソメスープの素、おいしそうですね！！早速試してみます。またお願いします。

回答No.8

bluemoon-2

おはようございます。

あつあつのポテトに少しバターを入れてつぶします。
ミルクもや生クリームがあまったときには入れたりしますよ。
パサパサのときはバターやミルクを入れるとしっとりします。
クリープがあまったときも入れました。

あと、あえるときに、わさびマヨネーズを作ってあえることがあります。

これはポテトサラダだけでなく、マカロニとかにも使えます。

いちばんよく使うのは冷凍のミックスベジタブルを塩湯でしてわさびマヨネーズです。
お弁当の隙間を埋めるときに便利だったりします。

隠し味ではないですが、ゆでたまごやたまねぎスライスを入れてもおいしいですね。

私も主婦暦２年です。
毎日、レシピと格闘中です（笑）

お礼

おはようございます、お返事ありがとうございます。
　同じ主婦歴なのに・・凄いですねっ！！私はもう毎日がノックアウトです・・、主人いわく「たまには当たりもあるからまだ大丈夫」だそうです、何が大丈夫なんでしょう・・(涙）これからは私もbluemoon-2さんを見習って頑張ります。またお願いします。

回答No.7

sarube

以前、料理番組で、プロの味になるポテトサラダ、、というのでは、ジャガイモをつぶす前のアツアツの時に、砂糖と、お酢を入れると聞いて、それ以来、ずーっと隠し味には、砂糖と、お酢を入れています。
結構、ホームパーテイでも、人気の一品です。
酢を入れることによって、ジャガイモ特有の芋臭さが、なくなりますよ。

お礼

お返事ありがとうございます。
　酢で臭みが取れるんですね、勉強になりました。　プロの味になるよう、がんばります。またお願いします。

回答No.6

k2675

こんにちは。

○　代表的なところで
・練り芥子 or 山葵・・・腐敗防止。
・ボイル玉子のみじん切り・・・まったり感を。
・さっと炙ったベーコンの細切り・・・コクを持たせる為に。

○　意外系で
・粗みじん切りして、絞ったピクルス・・・タルタル風味で。
・小口に切ったミニサラミ・・・「およっ!?・・・」を狙って。

いずれにしても、マヨネーズで和えるので、
ボイルしたじゃが芋をザルに上げて、水気を見せない事、
胡瓜、人参等はきちんと水分を拭き取って和える事がポイントになりますね。

お試し下さい。

お礼

お返事ありがとうございます。
　ポイントまで付けてもらい、助かりました。たしかに今までのはボテッ・・ドロッ・・としていました。早速試してみます。またお願いします。

回答No.5

Ryokucha

隠し味ではなく、正式なレシピだと思いますが、いつもシナモンを入れています。
入れると高級感？がでますよ。

お礼

お返事ありがとうございます。
　シナモン大好きなんです、うちの常備調味料なんですぅ！早速挑戦してみます。またお願いします。

回答No.4

sirokuroko

毎回フレンチドレッシングを入れています。
あと、醤油をほんの少し(数滴)。
たまに、ソースを入れるときもあります。

お礼

お返事ありがとうございます。
　醤油は凄く身近な調味料なのに、全然思いつかなかったです、というか何かかを足すこと自体知りませんでした・・・、勉強になりました。またお願いします。

回答No.3

ko-pooh

しゃぶしゃぶ用のゴマダレ？を少々。

お礼

お返事ありがとうございます。
　早速試してみます。またお願いします。

回答No.2

uhyohyo

私はケチャップを入れます。
珍しくないと思いますけどね。
焼肉のたれってすごいですね。
回答というより、焼肉のたれを教えてもらったような・・・。

お礼

お返事ありがとうございます。
　私はいつもマヨネーズ、塩、コショウだけなんで、ケチャップは驚きです。これからはいろいろ挑戦して腕を磨きます。またお願いします。

回答No.1

cat_tail

うちではイタリアン系のドレッシングを入れることが多いですね。
イタリアン系じゃなくても、ドレッシングがちょっと余ったりすると、入れちゃったり。

焼肉のタレって初めて聞きました。早速試してみよーっと。（笑）

お礼

お返事ありがとうございます。
　凄くおいしかったんですよ、ぜひ試してみてください。私もいろいろ挑戦して腕を磨きますっ！！またお願いします。