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おいしいポテトサラダ
コンビニとかで、うっているポテトサラダが 好きなのですが、うちで作ると、コンビニのような 味になりません。なにが、ちがうのでしょうか？ ちなみに、うちで作るのは、普通に、ポテトを ゆでて、潰して、にんじん、塩もみきゅうりなど、いれ て、塩、こしょうで、味付けして、冷めてから、 マヨネーズであえて、たべています。 ポテトサラダで、検索すると、いろいろレシピは 出てくるのですが、自分の求めているれレシピでは、 ないようなので、質問しました。 おねがいします。
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質問者が選んだベストアンサー
＜隠し味に砂糖＞ 熱いうちに砂糖を混ぜると隠し味として甘さが美味しいイモに感じます。 ＜口当たり＞ 裏ごしすると滑らかな口当たりに ＜酸味＞ 好みでレモンやドレッシングを入れるとマヨネーズが少量で食べられます ＜馴染ませる＞ 作りたてと、味が馴染んだものは味が違います。 ＜基本＞ 塩コショウは忘れずに ＜トッピング＞ ・ゆで卵を潰したものを混ぜるとコクが ・玉葱みじん切りのサラしたものを混ぜるとスッキリ+甘味と旨み ちなみに、塩もみして水にさらして絞ると臭みと辛みが抜けます。
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- shin5963
- ベストアンサー率0% (0/3)
うちで作るサラダを紹介します。 まず、ジャガイモは、男爵いも 茹でた時の香りが違います。 ある程度の大きさに切って、流水に１０分ほどさらす。 ここがポイントです。これをすることでべたべたしないサラダになります。 次にあまり柔らかくなるまで煮ない。 いもの角が崩れてきたら、煮すぎです。 茹で水を捨てて、さらさらのマッシュポテトにする。 最後にうちでは、ぜったい入れるのですが ゆで卵。これを入れると断然おいしくなります。 ザク切りにして入れます。 黄色も入るので色取りもよい。 なお、うちののサラダの具は、きゅうり、ハム、オホーツク（カニかまぼこ）、ゆで卵（固ゆで）です。 どうぞお試しください。 ただ、このサラダの弱点は、卵が入るので 日持ちがしないことです。
お礼
回答ありがとうございます。 ジャガイモを、むいてから作るときは、なるべく、 水にさらしています（流水ではありませんが）。 結構、かためにゆでるのですね。 ゆで卵は、まだ、いれたことはないので、 いれてみます。
- macotosan
- ベストアンサー率23% (59/247)
30代の男です。 うちは共働きなので、へたくそながらいろいろと料理に挑戦しています。 ところで他の方への回答を見ていた時にふと思ったのですが、じゃがいもを水でゆでてから作っているのでしょうか？もしそうなら、皮をむいてからゆでてるのではないですか？ できれば皮をむかずにゆで、その後でふきんなどを使って熱さを少し我慢しながらむいて作ってみてはどうでしょうか？ 男爵と、メークインは出来上がりの硬さが違いますが、１００度のお湯で１０分ほど煮詰めればホクホクになります。男爵にこだわる必要はないです。 それから、水っぽさが気になるなら、電子レンジを使用するのもいいですよ。これだと水っぽさはまったく出ませんし、剥いてから電子レンジに入れることができますからそれほど熱い思いはしませんし。 それと、マヨネーズをじゃがいもとまぜるのはじゃがいもをつぶして、冷めてからです。暖かいうちにまぜるとマヨネーズの成分が分離してしまうためにおいしく仕上がりません。 ここは注意しておきたい点です。 材料は大体わたしが使っているものと同じなのでそれでおいしくできると思います。（が好みの問題もありますし、我が家がとびっきりおいしいというわけでもありません 笑） からしマスタードの隠し味はちょっと大人っぽく仕上がるのでグーですよ☆（誰かがすでにアドバイスしてましたね）
お礼
回答ありがとうございます。 ジャガイモは、むいてからゆでるときと、 皮からゆでるときと、あります。 種類は、そのときあるジャガイモでつくることが、 多いです。 でも、今度は、２種類まぜてみようかとかんがえています。 それと、 電子レンジは、あいにく、うちにはないのです（泣）。 マヨネーズは、かならず、冷めてからいれています。
- copperia
- ベストアンサー率35% (14/40)
koutaka1さん、こんにちは。 私は具にソーセージを薄くスライスした物と玉ねぎのスライスを入れます。じゃがいもは男爵ですね。 じゃがいもをゆでてつぶした後、熱いうちにバターを入れます。こうするととっても風味がよくなるんですよ。残りの具を混ぜて、塩・こしょうで味付けし、マヨネーズであえます。 以前、北海道に行った時に食べたポテトサラダがとってもおいしくて、少しじゃがバターチックな味がしました。うちで再現してみると、おそらくこんな感じだったと思います。お望みの味ではないでしょうが、一度試してみてくださいね。
お礼
回答ありがとうございます。 バターを入れるというのは、はじめて聞きました。 ジャガバター大好きです。 バジルとかも、まぜると、おいしそうですね。 今度、試してみたいと思います。
- manismanis
- ベストアンサー率48% (38/79)
基本的な作り方はみな様の回答どおりかと思います。 1,じゃがいもを茹でる。柔らかくなったら水を捨て、さらに火にかけ鍋を揺すって水分を飛ばす。熱いうちにじゃがいもをつぶす。 2,塩もみきゅうり、その他の具を用意する。（細く切った人参、ハムorツナ、コーンなど） 3,1のじゃがいもと2の具をボウルに入れ、マヨネーズ、塩こしょう、さらに生クリーム少々（分量にもよるが、小さじ1～大1）と和える。生クリームがなければ牛乳で。 4,冷蔵庫で冷やす。 ポイントは2つ。 ・じゃがいも、それから他の具の水分を切る。 ・生クリームまたは牛乳を入れる。かなりしっとりしますよ！ あとはアレンジとして、 ・塩こしょうの代わりに「クレイジーソルト」を使う。ハーブ入りの塩。大手スーパーで498円で売っています。 ・塩こしょうを、粗塩＆荒引き黒こしょうに変える。 いかがでしょうか？
お礼
回答ありがとうございます。 たしかに、水分は、なるべく、切ったほうが、おいしいで すね。生クリームは、まだ、ためしてないので、 こんど、ためしてみます。 クレイジーソルトは、昔の彼女が一度使って、作ってくれ たことがあるのを、今、おもいだしました。
- ryuuha-rosu
- ベストアンサー率16% (169/1004)
こんばんわ。 皆さんが書いておられものみんなおいしそうですね。 私もひとつ。 普通にポテトをサイコロ状にしてゆでる。 ゆで卵を作り輪切りにする。 きゅうりは、塩もみせずに薄く輪切りにする。 りんごを8つに切り芯を取り、きゅうりと同じぐらいの大きさにスライスする。 好みで、キャベツもさっとゆでて同じぐらいの大きさに切る。 あとは、キューピーマヨネーズでとにかく全部混ぜる。 キューピーが一番塩がきついような気がします。 ジャガイモをつぶしていないので、一部つぶれ一部サイコロ状で二通りの触感が味わえます。 試してみてください。
お礼
回答ありがとうございます。 食感をたのしめるポテトサラダですね。 それも、すきです。 マヨネーズにも、みなさん、こだわりがあるのかしら。 うちは、あまりきにせずつかっていたのですが。。。
- j2000jp
- ベストアンサー率42% (874/2047)
お総菜屋さんではないので確証はありませんが、マヨネーズというかドレッシングというかが決定的に違うのだと思います。 専門家（総菜作りを業としている方）や、業務用調味料を扱っている方の回答が欲しいところです。 家で作ると、どうしてもあの味にはなりませんね。 勿論家で作るポテトサラダも美味しいのですが、「売ってるポテトサラダ」独特の味も好きです。
お礼
回答ありがとうございます。 そうですね。 なかなか、専門家が、まわりにいなくて、 きけませんでした。 手作りは、それは、それでおいしいのですが、 市販のポテトサラダは、また、すきなのです。
- RINGO-TAMA
- ベストアンサー率23% (128/556)
ポテトサラダの隠し味として玉葱はかかせません！ そのままじゃなくてスライスしたものをちょっと水にさらして辛味を抜き、絞ってから甘酢(砂糖と酢同量くらい）をふりかけて馴染んだら軽く絞ってポテトに混ぜます。 ポテトにも甘酢味が移っていい感じになります。塩はキュウリの塩もみで使うので入れません。 後はキュウリ、ハム、茹で卵（白身だけを別に細かくスライスして黄身はかるくほぐします）など定番のものを加え、マヨネーズであえてから味を馴染ませます。
お礼
回答ありがとうございます。 玉葱を、すすめてくれる方がおおいですね。 今度、ためしてみます。 スライスしたものは、試したことあるので、 みじん切りをためしてみるつもりです。 甘酢をつかうのは、初耳でした。
- marcia
- ベストアンサー率50% (2/4)
ポテトサラダは大好きなのでよく作ります。 まず、ポテトをゆでるときの塩かげんが大事です。 次に、キュウリの塩もみをするときは、入れすぎるとすぐに辛くなりますので 少量の塩でします。 ゆで卵もつぶして入れると美味しいです。 最後に、市販のミカンの缶詰を入れると、 甘味が出て一味違います。
お礼
回答ありがとうございます。 ゆでるときに塩いれるのですか？ いつも、何も入れてなかったです。 塩は、潰した後にいれてました。 みかんも、おいしそうですね。 結構、フルーツを入れる方もいるんですね。
- angela1916
- ベストアンサー率33% (22/65)
こんにちわ。 ポテトサラダは 私もゆでたじゃがいもが温かいうちに きゅうりなどを入れ、マヨネーズ、塩コショウをし まぜます。 そしてもうひとつ、 たまねぎみじんぎりも入れます。 これはかなりおすすめおいしいです。 冷蔵庫で冷やすとみじんぎりのたまねぎも ポテトになじんでよりおいしくなります。 それでは、また！
お礼
回答ありがとうございます。 たまねぎのみじん切りをいれるのですね。 うちは、たまに、千切りを、水にさらして、 サラダにまぜたりしてました。 みじん切りは、生のままなのかしら。
- maria7900
- ベストアンサー率32% (33/102)
我が家の作り方です。参考までに。 1.ジャガイモ（うちはメークインを使います）は、茹でて一回ざるに上げ、その後また鍋に入れ、弱火で水分を飛ばす。（粉ふきいもを作る要領） 2.熱いうちに塩こしょうと、市販のク○ープ（コーヒーに入れるクリーム）をスプーン1杯程度混ぜ、潰し冷ましておく。 3.冷めたジャガイモに、塩もみキュウリ、ロースハム、好みで刻みリンゴを加える。 4.辛子とマヨネーズを和えたもので味付けをする。 ポイントは、ジャガイモの水分を飛ばす事、コーヒー用クリームをほんの少し混ぜる事、マヨネーズに辛子を混ぜる事、材料を完全に冷ましてから、混ぜ合わせる事です。
お礼
回答ありがとうございました。 たしかに、じゃがいもは、水気がのこってると、 びちゃびちゃした感じのしあがりになり、自分的には、 すきでないので、なるべく、水分をのこさないようにして います。 ク○ープをいれるのは、はじめてききました。 これも、ためしてみたいです。生クリームとか、いれる と、おいしいのかしら？ リンゴを入れるのは、昔、給食に出たかも。
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お礼
回答ありがとうございました。 砂糖の隠し味は、他の方も、かかれていましたが、 初耳でした。ためしてみます。 たまねぎのみじん切りは、No.５の方も、かかれていました が、さらしたものをいれるのですね。