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ソーセージ、ウインナー、チョリソー、フランクフルト
ソーセージとウインナーとチョリソーとフランクフルトの違いはありますか？ 簡単な説明と明確な違いが知りたいです。 自分でのなんとなくの区別は、 ソーセージ→魚肉 ウインナー→動物の腸に豚のミンチをつめたもの チョリソー→辛いウインナー、居酒屋メニュー フランクフルト→太い という認識です。
- rocketlauncher
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- Berlichingen
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これさー。ヨーロッパと日本で違うんだよね。ＪＡＳはみんな言ってるからヨーロッパの話すると。 ソーセージ（独ヴルスト）→腸詰 ウインナー・ソーセージ（独ヴィーナー・ヴルスト）→ウィーン風ソーセージ フランクフルト・ソーセージ（独フランクフルター・ヴルスト） →フランクフルト（アム・マイン）風ソーセージ チョリソー（西チョリーゾ）→イベリア半島のスパイスを使ったソーセージ ちなみにＪＡＳでは魚肉ソーセージは魚肉配合率50%以上ね 法律呼んだら全部書いてるよ？
お礼
JAS基準で構いません。 本場ではやはり違いましょう。 チョリソーの認識が完全に間違ってました。 西チョリーゾという場所があるんですね、知りませんでした！ あ、やはり魚肉ソーセージはソーセージですよね、認識があっててよかったです。 法律を呼ぶ、とは？？
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7417/18945)
ソーセージ…腸詰め全般の名称 魚肉ソーセージはソーセージではありません。ソーセージ状の加工食品と言うだけです。 ■太さ（使用する動物の腸）の違いによる種別 ウインナーソーセージ…太さ20mm未満で羊腸を使用したもの フランクフルトソーセージ…太さ20mm以上36mm未満で豚腸を使用したもの ボロニアソーセージ…太さ36mm以上で牛腸を使用したもの ■乾燥による種別 サラミ…水分量が35%以下のドライソーセージ カルパス…水分量が55%以下のセミドライソーセージ ■肉以外の材料 チョリソ…スペイン・ラテンアメリカのソーセージ。ニンニク、パプリカ等 ブラッドソーセージ…ドイツ（ブルートヴルスト）・フランス（ブーダン）・台湾（豬血糕）のソーセージ。豚の血 ヴァイスヴルスト（白ソーセージ）…ドイツのソーセージ。パセリ、レモン、ナツメグ、タマネギ、ショウガ、カルダモン等
お礼
魚肉ソーセージはソーセージではない、というのはおかしいです。 ソーセージ、という名称だからソーセージということになります。 太さでもまた違うのですか。こりゃ大変ですね。 ありがとうございました。
- papapa0427
- ベストアンサー率25% (371/1472)
いいえ違います。 もちろん中身も違うのですが主に太さと、ハーブ類、肉の種類。 例えばソーセージは豚肉にセージ(ハーブ)いれて作るものです。日本では魚肉ソーセージなのですが、これは本家のソーセージをまねて作られた日本独自の物です。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8
お礼
ありがとうございます。 ということはぜんぶソーセージということですか？
お礼
これは、大変分かりやすいです。 なかなか全部を説明していてわかりやすいページというのがないので、 こう、回答していただけたのは 大変ありがたかったです。