カロリーとは何か？ 三大栄養素との関係は？

質問

「食べ物の中でカロリーを持つのは炭水化物・たんぱく質・脂肪の3つだけ」と聞きました。

それは本当ですか？　それとも誤っていますか？

あるウイスキーに成分表示があり、炭水化物・たんぱく質・脂肪が全てゼロなのに、カロリーはゼロではありませんでした。

いったいどういうことですか？

栄養学の知識を元にした回答を希望します。
ネット検索の結果を用いた回答はご遠慮願います（その程度のことは自分で既にやっています）。

回答No.1

ozisan-ok

> 栄養学の知識を元にした回答を希望します。
> ネット検索の結果を用いた回答はご遠慮願います。
> その程度のことは自分で既にやっています。
と書かれると、正直 答えにくいですね。
回答が無いので、参考にならぬと思いますが...。

栄養学になりますが、
どちらかというと法的側面が強い問題です。

食品表示検定に関連する法令は、
　JAS法：消費者庁
　食品衛生法：消費者庁
　景表法：消費者庁
　健康増進法：消費者庁
　計量法：経済産業省
　薬事法：厚生労働省
などがあり、

最初に貴方が指摘した
> 炭水化物・たんぱく質・脂肪が全てゼロなのに、
> カロリーはゼロではありませんでした。
は、健康増進法の栄養表示基準の項に相当します。

栄養表示基準は、御存知の通り、
熱量・蛋白質量・脂質量・炭水化物量・Na量・その他の量
を正しい順に記載するものですが、

ウイスキーといえば、ノンアルコールではないので、
アルコール＝エタノールが含まれますね。
エタノールは化学的には 炭水化物で、9kcalぐらいですが、
栄養表示基準では 炭水化物とせず、7Cal/gで熱量計算します。

従って、炭水化物・蛋白質・脂肪が全てゼロでも、
40％のウイスキー100gでは、40gのエタノールがあり、
40g x 7Cal = 280Cal　となります。

最近、流行のオリゴ糖も、炭水化物に含まれず、
100ccの水に 5gのオリゴ糖を溶かした砂糖水？も、
「15Cal・蛋白質0・脂質0・炭水化物0・Na0」
と表示されます。
（オリゴ糖は3Cal/gで熱量計算）

4.4.9Calだけでなく、アルコール、有機酸、難消化性糖、食物繊維、
こんにゃく、藻、きのこなど様々なCalの物があり、
多くは炭水化物（に近いの）ですが、
栄養表示基準では入れない物があります。

専門ではないので、
このあたりをキーワードに検索されたらと思います。