焼きそばで・・・

質問

焼きそばを作ったときに、絶対麺がからまって、
水分がない状態になってしまいます。
でも麺をほぐすときにお湯とか水をいれるってゆーけど、べちょべちょになってしまいますし、最初から麺がほぐれてる状態でも水とかってちょっとはいれたほうがいいんですかね？
いつも麺がからまってしまって、具とからみあわないし、ぱさぱさしちゃってびみょーだし、
よいアドバイスがあれば教えてください。

回答No.8

Reffy · ベストアンサー

まず油を鍋全体に馴染ませてから麺を入れます。油を使ってあれば、ぺったり貼りつくことはありませんから。そして、ある程度温度があがってきた所で普通は水と言いますが、私は日本酒をかけます。袋に書いてある分量をザザっと麺全体に馴染むように。そして蓋をして30秒ほど待ってから、蓋をはずしてよく混ぜ混ぜしましょう。
ちなみに、野菜や具は最初に別のフライパンで炒めておいて、麺がほぐれてから合わせ、そこに粉なり液体のソースを入れると味わいがよくなりますよｖ

回答No.9

madetypeplanet

はじめまして。
私が良くやる方法は・・・
(1)あらかじめ電子レンジで麺だけ蒸しておく。
(2)麺と具材を別のフライパンで炒める。
ですね。

(1)は、麺を袋からお皿に出して、軽く水分を振りかける。で、ラップ（もしくはレンジ用フタ）をしてレンジで１分～２分　　　量によって時間は調節。　麺が暖まって簡単にほぐれるくらい。　　それをいつも作るときと同じように炒めた具材の中に入れて混ぜ合わせ、少し炒めて味付け。
（少し油を多めに入れると具と麺が絡みやすくなりますよ。）

(2)は、別々のフライパンを使い、多めの油で麺・具材をそれぞれ炒める。　それを味付けの手前で大きめの鍋（中華鍋とかがあれば一番）に入れて混ぜ合わせる。　で、味付け。

(1)と(2)を合わせると結構絡みません。

(2)のみの場合は、麺を炒める際に、熱したフライパンに麺を入れたら、水を５０ｃｃくらい入れて、すぐにフタをして麺を蒸します。そうするとベタベタではなく、具が絡みやすく切れにくくなります。

以上が、私の焼きそばの作り方です。

回答No.7

myu2001

水ではなくお湯を使いましょう。
あと、お湯を入れるときに大さじ一杯くらい油を入れると変わってきますね＾＾

あとは、なべを振れるようにしてみてはどうでしょうか？
すばやく水分を飛ばす！って意味ですよ♪

回答No.6

k2675

こんばんは。

焼く前にサラダ油をまぶして、ほぐしておけば
ハラリとほぐれます。

また、ちょっと手間は要りますが、
麺に余計な水分を含ませない為と、具と絡み良くする為に
麺と具材と別々に炒めて、後から合わせる方法も有効です。

ご参考までに。

回答No.5

muwmuw8214

べちょべちょになるのは入れる水が多すぎるのか、野菜をあまり入れずに作っているのか、かもしれません。

油を多めに入れるとパサパサになりません。

初めからほぐれている麺でも水は入れたほうが、蒸し焼き状態になって美味しく出来ます。

野菜を沢山入れれば、野菜から水分が出てくるので
パサパサになりにくいです。

回答No.4

hololon

なべにお湯を沸かし、麺をほぐしてから
ざるにあけ、フライパンで加熱して余分な水分を
飛ばしてみるといいと思います。
なお、火は強火が基本です。弱火で時間をかけると
べちゃっとします。

回答No.3

noname#6486

私も麺をレンジで1袋につき30秒程度加熱してます。
あと、野菜を炒めて、塩コショウをした上にレンジで加熱した麺を置いてふたをして蒸し焼きにしてからソースを入れて味付けをします。キャベツなどの水分でしっとりしますよ。

回答No.2

himeyuri

いつも半分に切って水でざっと洗って（数秒）から使用してます。
これで大丈夫だと思いますが・・・。

回答No.1

zyarann

焼きそばは、蒸し麺ですか？

でしたら、電子レンジで１分程度温めてからフライパンに入れてください。