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たくさん焼きそばを焼くとナベ（フライパン）に焦げつく
うちは息子も旦那も大食なので、スーパーで売ってるゆで焼きそばだと９玉くらい作らないと必要です。 で、具を先に炒めて、後から別の鍋（フランパン）で麺を炒めるのですが、どーーーーしてもフライパンに焦げつきます。 なら・・・と具を炒めた鍋（フライパン）から具を取り出してその鍋で麺を炒めてもやっぱり底や壁に焦げつきます。 １玉、２玉で作ると、常時動かしているので大丈夫なのですが、何回も作るのも面倒だし、 一度に大量の焼きそばを焦げずにうまく作る方法はないでしょうか？ 一度に９玉（キャベツは小１個くらい使います）っていうのは無謀でしょうか？
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#4です。 450ccはちょっと多いかもしれませんね。 350ccくらいかなぁ。 おっしゃってる通り、麺は結構水吸収しちゃうんで それくらいなら問題ないと思います。 私は火が通ったら、余ったお湯を捨てちゃいます。 麺に元からついてる油も捨てれるんでちょっぴりヘルシー？
補足
ほうほう。納得。 今度トライしてみますね。 昨日、焼きそばしたばかりなので、もう少し先になると思いますが・・・・
うわー、９玉は凄いですね。 えっと、麺に味をつけるときの話ですよね？ フライパンにもよるのかもしれませんが 焼きそばを作った後、しばらくフライパンにそのまま置いておいたら蒸されて、フライパンにくっついた麺がぽろっと取れますよ。 麺に火を通す時の話なら、 水を1玉に対して50cc加えます。 麺がほぐれやすくなり、フライパンにくっつきにくくなりますよ。 最高で4玉しか作った事ないですけど これでなんとかなりました♪
お礼
ここでいろいろ教えていただいたので、 電子レンジでほぐして、めんを半分づつ炒める事にしてお水も加えてやってみますね。 ありがとうございました。
補足
＞えっと、麺に味をつけるときの話ですよね？ どっちかっていうと、「火を通す時」に苦労します。 味をつける（ソース）の時は、具もあるしなんとかなるんですが、手間取るとこげてきますが、おっしゃるように時間を置くと、ふやけてとれますね。 ＞麺に火を通す時の話なら、水を1玉に対して50cc加えます。 って、450ccもいれるとタプタプになりそうですけど、大丈夫でしょうか？
市販の焼きそばなら、ある程度炒めてから水を入れて蒸し焼きにするのはどうでしょう？ あと、コゲは水に半日つけて、タワシで擦ってからスポンジで洗うとよく落ちますよ。
お礼
ここでいろいろ教えていただいたので、 電子レンジでほぐして、めんを半分づつ炒める事にしてみます。 ありがとうございました。
補足
ええ、底にくっついちゃってどうにもならない時は、野菜を炒めて出た汁をいれたり、水も入れて見るんですが、いれた直後はなんとか「動く」けど、すぐにそばが吸収してしまって、動かなくなるんです・・・
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7417/18945)
フライパンで９玉だと重量もかなりあるので難しいと思いますよ。 どうしてもというなら、鍋に入れる前に 麺に油を絡ませておく位だと思います。 ソース焼きそばでなくていいなら油大目で 麺を少し焦がすようにしておいて あんかけにした具を後からかけるのは如何ですか？ これならフライパンへの焦げ付きはないと思います。
補足
やっぱり難しいですか・・・ 油は、めんに最初からついてるんですが、更に足した方が？ フライパンや鍋が汚れるのはあとで洗えばいいのですが、焦げつくと、動かなくなるので、混ぜられなくなるんですよね・・・(T-T) うちの焼きそばは、「オタフクソース」で味付けします。 ここの他の質問で電子レンジでソバを暖めておくとほぐれやすいって知ったので、次はそれも試してみようかとは思っているのですが・・・
- satoshilove2
- ベストアンサー率16% (999/5904)
無謀です。３玉ぐらいがよいのでは・・。 フライパンじゃなくホットプレートなら、もう少しはいけそうですが・・。か大学祭などの屋台で使ってる鉄板ならいけそうですが・・・。
補足
やっぱり無謀ですか・・・(;^_^A
お礼
ここでいろいろ教えていただいたので、 電子レンジでほぐして、めんを半分づつ炒める事にしてみますね。 ありがとうございました。 ＞頑張って、男どもに作ってやってくだされ。 はい頑張ります。うちの男どもは、トンカツなら７枚くらい食べますし、餃子だって100個くらい焼かないと足りません。 カレーなんて、レストランすか？みたいな寸胴なべつかってます。 あ、おでんの鍋は給食の鍋か？みたいちょっけいcmくらいのヤツ。 しかも喧嘩になるので、鍋を仕切って名前を書いた札を立ててます。こうしないと食べるのが遅い娘は卵とかきんちゃくとか食べられなくなるんですわ。
補足
＞９玉を、ゆすれるんすか？ ２８センチくらい？の中華なべで、野菜・肉を炒めて、普段カレーとか作るなべに移す。 開いた中華なべでめんを炒めて、具の入ったなべに入れます。 ソースをぶちこんで（この表現がすごく正しい） 木ベラですこし馴染ませたあと、鍋の両端を持って、煮物をひっくりかえす要領でまぜます。 重いです。こぼれます。(;^_^A ホットプレートはちょっと考えたんですが、平らなのではみ出そうなんです。