野菜炒めおいしい味付け

質問

野菜炒めで簡単においしい味付けをする方法にナニがいいでしょうか？
　調味料はしょうゆしかないので、ためしてみましたが、野菜の臭みがそのまま残っていておいしくありませんでした

　ホイコーローのタレを試してみようと思うのですが、
　焼肉のタレとかも合いますかね？

回答No.13

MZK54 · ベストアンサー

基本的には、塩コショウだけで十分おいしくなるはずです。
美味しい野菜炒めのポイントは、それぞれの野菜への火の入れ具合。

火の入れ方が足りないと、硬い・野菜の臭みが強い・旨味がない。
火を入れ過ぎると、食感がなくなりグニャグニャ。

調度良く火を入れると、シャキシャキ・臭みがない・野菜の美味しい香りが出る。
そこで塩をちょうどよく振ると、野菜の甘味や旨味が出ます。
胡椒は、食べ飽きないようにパンチを利かせるためです。

野菜によって火の通り具合は違うので、なれないうちは一種類ずつ炒めて、最後に合わせれば失敗しにくいと思いますよ！

回答No.2

qwensan

野菜の臭みがそのまま残っていておいしくありませんでした・・これは　醤油のせいではありません

単に　炒め時間が足りなかったから野菜に火が通って無いだけだと思います

火が通れば　調味料は何でも合いますよ・・塩だけでもgood

回答No.1

guess_manager

焼肉のたれ、ご想像の通りピッタリです。
ちょっと甘いな、と思ったら醤油で調整すると良いかと。