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どうして中華は和食と比べ物にならない程オイシイのか
ガッツリいきたい時は、焼肉か中華である。和食では、来たるべき２０００Ｘ年に備えて体調をマックスに引き上げることができない。 ２０００年間、味を本気で研求してこなかった日本人、いまだに原始人と同じナマザカナにこだわっている。味はお馴染み醤油であり、ナマザカナの独自の臭みを和らげるために、わさびで鼻と舌を麻痺させながら口に入れている。 どうして古来から日本人の舌はお粗末で、それが現在にも脈々と続いているのか。 空腹のライオンに刺身のブロックを投げ与えたが、クンクンしただけで、一口も食べてもらえなかった私に、誰か教えてください。 http://www.youtube.com/watch?v=LJSZ1TwjcsQ
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こんにちは。 和食と中華、各々が持つ味の優劣に関しては生憎と答えを持ちませんが、これだけはほぼ断言出来ます。 世界で最も当たり外れが大きいのが和食、一方比較的その振れ幅が少ないのが中華。 無論自国固有の和食と、そうでない中華といった面もあるのでしょうが、一方に於いて中華は立派に我が国で認知された或る種の国民食でもある訳で・・。 何しろ和食も中華も世界の至る所で食しましたが、数少ない例外を除き外国で頂く殆んどは似非和食、言い換えれば現地風にアレンジされたものであって、我々が思い描く和食では決して無い。 例えばベトナム・ホーチミンの著名日本料理屋（日本人がオーナー・シェフ）で味わった日本料理は、「これが和食？」・・と、首を傾げるほどにそれは惨かった。 無論固有の食文化を持つ外国人の方が、他国に於いて自国料理を食べた際には、同じ思いを共有しておられるのでしょうが・・。 他方中華料理に関しては、アメリカ・ヨーロッパの何処かで食べようが、東南アジアで食べようが、中華としてのカテゴリーという意味に於いて（味はまた別問題ですが）、それほど差が無いように思われます。
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- since_1968
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確かに、中華料理はさまざま食べ方や味を追求し、日本料理は味を探求しなかったのかも知れませんね 中華料理は、新鮮でない材料、腐りかけた材料などを食べるために油や香辛料で人間が食べられるようにしてきた料理 日本料理は、新鮮な材料が比較的簡単に手に入ったので、素材の味を生かしてきた料理 ってこと。 そりゃ腐りかけた材料を食べたれるようにしようとすれば手間が掛かりますから、
お礼
＞中華料理は、新鮮でない材料、腐りかけた材料などを食べるために油や香辛料で人間が食べられるようにしてきた料理 中華に限らず、料理ってそういうものですよ。みんな和食は調味料を使わないかのごとく、のたまっていますが、調味料なしで食える和食の銘柄を教えていただきたいですね。 ご回答ありがとうございました。
- kofusano
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あんたの下は ニンニク臭いか、ゴマ油臭か、トンガラシの強烈な味がすれば良いだけの 【味オンチ】だね 【ウマミ】を知らないな!!
お礼
唐辛子は、めちゃくちゃ苦手です。辛口カレーも無理。うどん・そば・天つゆ丼つゆなど、同じ作り方というのは能がない。おんなじ味を、一生ウマイと言い続けるのも疲れませんか？ ご回答ありがとうございました。
「敢えて調理せずともちゃんと食えるような食にありつける」って、この上ない贅沢と美味しさなのだが…。 技術が進歩した今でこそ世界中で生食が普及しているが、普通に考えれば「生で食えないから、仕方なく調理する」んだぞ？ アシが早いとか、臭みが強いとか、そのままだと硬すぎるとか、全く味がないとか。 油と調味料に毒された貧相な舌にはわからんか…カワイソウニ。
お礼
調味料なしに生ものを食って、どこがウマイんでしょう。寿司、刺身を醤油なしでやりますか？ 水炊きにポン酢もつけずに食うんですか？いくら新鮮な食材に恵まれていても、そんな考えでは新鮮食材が泣きますよ。 ご回答ありがとうございました。
- StuG3
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だから、なんで世界の料理に優劣をつけるの？ 北京ダックも寿司も焼肉もトムヤムクンも生春巻きもマトンマサラもボルシチもカルボナーラもパエリアもハンバーガーもみんな旨いじゃん。 メキシコ料理、トルコ料理、エジプト料理も旨いね。 なんで、そうやって優劣つけるの？ 旨いものに優劣なんて存在しない。 劣等感の強い人間ほど、自分以外のものにランクつけたがる。
お礼
自分の地位にアグラをかくのはよろしくないでしょう？生で食える魚がすぐ取れるからといって、延々料理をすることを忘れてしまっては、進歩もしません。 ご回答ありがとうございました。
- m-twingo
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それはあなたが日本だけで日本人の味覚に合わせた中華料理しか食べてないからです。 一度中国のどこでもいいから訪問して、地元の庶民が食べる本場の中華料理を食べてみてください。 日本人の味覚からするとまずくて食えたものではないですよ。 低品質の油（下水から精製したやつね。）と質の悪い化学調味料たっぷりで、それをごまかすために唐辛子と麻辣を「これでもか！」と言う位にブチ込んである中華を毎日のように食べていたら、「普通の日本食はなんておいしんだ」と思えるようになります。 実際、私の会社の中国人で日本に行ったことの有る者は、皆「日本の料理の方が中国の料理よりよっぽど美味しい」と言ってます。
お礼
中国は、私の中で行ってみたい国としての優先順位は、極めて低いので、今後も訪問しません。旅行券をくれると言われても、行きませんね。 私が言っているのは、日本国内での話です。これほど回答が寄せられるとは思いませんでした。 明日、重要な件で動かないといけませんので、今日のお礼はここまでで堪忍してください。 ご回答ありがとうございました。
- at9_am
- ベストアンサー率40% (1540/3760)
> 来たるべき２０００Ｘ年に備えて体調をマックスに引き上げることができない。 あとざっと1万8千年後ですか。今から体調を整える必要ってあるですか？ > ２０００年間、味を本気で研求してこなかった日本人、いまだに原始人と同じナマザカナにこだわっている。。味はお馴染み醤油であり、ナマザカナの独自の臭みを和らげるために、わさびで鼻と舌を麻痺させながら口に入れている。 ん？ あぁ、そうか。貧乏なんですね。 > 空腹のライオンに刺身のブロックを投げ与えたが、クンクンしただけで、一口も食べてもらえなかった私に、誰か教えてください。 白身は食べないが赤身の魚は食べるぞ？ 食べなかったのは腐っていたんだろう。刺身は足が早いからね。 あるいは、質問者氏の臭いでもついていたんだろう。
お礼
役人気質なあなたから見ると、私は貧乏なのでしょう。しかし、そんな貧乏な私でも、漁業組合に顔が利きますから、高級とか、幻のなどといった冠がついた（魚）系は、すぐ用意できます。 接待しましょうか？あなたが死ぬまでに１度も口にできないような魚を・・・ ご回答ありがとうございました。
- jess8255
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「空腹は最大の調味料である」って言葉、ご存知かな？ 料理ほど個人の好みが分かれるものはありません。同じ食材を使いながら、煮る、焼く、蒸すなどの処理方法や調味料の違いでまったく別物にもなります。腹が減っていれば、同じものでも違うように感じる、ってこと。 ＞２０００年間、味を本気で研求してこなかった日本人 ＞古来から日本人の舌はお粗末… そんなこたあ、ありませんよ。ヨーロッパ人にはない味覚と言われる日本料理独自の「うまみ」という味覚をご存じないようですね。 ＞ナマザカナの独自の臭みを和らげるために、わさびで鼻と舌を麻痺させながら口に入れている。 魚に限らず、生の食材にはそれぞれの匂いがあります。ワサビが嗅覚を麻痺させる目的で使われているんじゃないんです。生の触感がより感じられるようにしているんです。中欧の獣肉料理だって胡椒などのスパイスを使っているじゃないですか？ 中華と焼き肉が好きなら、それはあなたの勝手。ただしその延長で日本料理と日本人に根拠のない批判をするのは料理好きとは言えませんな。 ところであなたの絶賛するあの焼肉ってのは韓国がオリジンではなく、日本発祥ということはご存じ？
お礼
中国にも韓国にも興味がないので言ったことがありませんので、本場の味には興味がありません。 身近にある食堂では、私は焼き魚をよく食べます。焼きサバと味噌汁でアッサリと・・・ しかし食事会などで和食屋を使うと、刺身をスピーディーに食わされます（ゆっくり食ってると変色する）ので、気持ちが座りません。 さっさと切り上げて、二次会へとなります。そうでしょう？ ご回答ありがとうございました。
- 27club
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「どうして古来から日本人の舌はお粗末で、それが現在にも脈々と続いているのか。」これは、全く、肯定できます。鉄人の料理とか言えば、長蛇の列が出来ます。あんな物、料理よりも、宣伝費、店舗の維持費、ロイヤリティばかりで、料理の質はと言うと、その残りですから、何を言わんかです。それに、最近の食材偽装でも、明らかになりました。 刺身ですけど、魚の種類とかにより、包丁使い分けているのご存じですか。安物の刺身は、押し切りますが、一流の料理人は、引き切ります。切り方一つに因っても、味や味覚が違うのです。ここまで、心を遣って作る料理と、ぶった切って、揚げて、炊く料理と、根本的に違うと思います。 中華料理だって、ちゃんと作れば美味しいですよ。でも、安くて、量が多くて、そして美味しいと言う料理を求めているのが、日本人と言うか、世界の一般庶民です。そのためには、材料落として、粗悪な油、人工調味料たくさん使うしかないのでしょう。前にラーメン作っているところ見ていたら、人工調味料を小さじに山盛り一杯入れていました。舌が痺れてしまいましたけど、他の客は、美味しそうに食べてました。作る方よりも、それを食べる客の方に問題があると思いますが。
お礼
＞安物の刺身は、押し切りますが、一流の料理人は、引き切ります・・・？ ちゃいまんねん！日本の包丁はでは形を壊さないように切るには、引くしかないんですよ。三流の料理人でも、それぐらいの気は使います。 私が中学生のころ、ラーメンの屋台で働きましたが、見習い期間３日の間に私が人工調味料をドカッと入れるのを見て、大将が 「そんなに入れたら、味がしつこくなるねん」と怒られました。 ＞人工調味料を小さじに山盛り一杯入れていました・・・のは、未熟な日本のフリーターが、テキトーにやっているだけです。 ご回答ありがとうございました。
- papasu202
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＞どうして中華は和食と比べ物にならない程オイシイのか 個人差。それに尽きます。悩むことはない。一行で終了することです。（ｗ もう少し書きますと。 本場の中華料理は、まずくて食えないという日本人も、実際にいます。 ただそういう人は、自分の感覚を一般論にしない、そんな常識があるだけなのですよ。 個人の経験則をもって、その国の食文化の全歴史を否定するほど、傲慢な人はいないのです。 ふつーはね。 ＞空腹のライオンに刺身のブロックを投げ与えたが さて。ライオンが魚を食べる例も、少数だがあるようですが。 肉であっても、満腹なら食べないようなので、単に空腹でなかったか。 ライオンにも個体差があるということなのか。 もしかすると、魚に付着した、あなたの体臭が気に食わなかったのかもしれませんぞ。（ｗ 風呂は毎日入る派ですか？ 結局。 どうして○○食は、おいしいのだろう？ という疑問。 ふつーは、自分の好みだってとこで、納得して終わりです。 逆に、どうしてそうならないのって、私は逆に、そこが不思議ですけどね。
お礼
なぜそうならないのか、ですか。一行で終了することですが、ここが社会問題カテだからです。 もう少し書きますと。 私は揚げ物が最近苦手になっています。揚げ物以外にも豊富なメニューを持つ中華には助けられます。和食中心の食事では、あらゆる戦いに気持ち負けするのでは、と思います。 ご回答ありがとうございました。
- Guan-yu13
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あなたは、既に中華料理店症候群にかかっているみたいですね。 まともな物を食べた方がいいですよ。 中華料理店でも高い料金を取る店ほど、"当店は人工調味料を一切使っていません"なんて書いてますよね。 なぜ、中華料理が世界のセレブから愛されず、世界のトップレストランランキングの上位に入らないか、これでよくわかるでしょう。 皆、死にたくないもんね。
お礼
日本の高級中華は、誰しも１度は行きたいですよね。世界のセレブの中に、孫正義も余裕で入ることでしょう。 彼が何料理を好んだところで関係ないですね。 ご回答ありがとうございました。
お礼
特にベトナムでの和食店やクラブは、つい数年前までは、たしか福本という日本人女性が経営してました。とんでもないクソ女ですから、そこで食う物飲む物、まずいし、ぼられます。 東南アジアの和食店も、良いのがひとつもありません。外国では、何を食ってもマズイだけです。 海外で 「ウマイウマイ」と舌鼓をうっている日本人を見ると、哀れになります。どう見ても日本の料理がおいしくなったのは、昭和も終わりに近づいてからでしょう。 ご回答ありがとうございました。