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どうして中華は和食と比べ物にならない程オイシイのか
ガッツリいきたい時は、焼肉か中華である。和食では、来たるべき２０００Ｘ年に備えて体調をマックスに引き上げることができない。 ２０００年間、味を本気で研求してこなかった日本人、いまだに原始人と同じナマザカナにこだわっている。味はお馴染み醤油であり、ナマザカナの独自の臭みを和らげるために、わさびで鼻と舌を麻痺させながら口に入れている。 どうして古来から日本人の舌はお粗末で、それが現在にも脈々と続いているのか。 空腹のライオンに刺身のブロックを投げ与えたが、クンクンしただけで、一口も食べてもらえなかった私に、誰か教えてください。 http://www.youtube.com/watch?v=LJSZ1TwjcsQ
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こんにちは。 和食と中華、各々が持つ味の優劣に関しては生憎と答えを持ちませんが、これだけはほぼ断言出来ます。 世界で最も当たり外れが大きいのが和食、一方比較的その振れ幅が少ないのが中華。 無論自国固有の和食と、そうでない中華といった面もあるのでしょうが、一方に於いて中華は立派に我が国で認知された或る種の国民食でもある訳で・・。 何しろ和食も中華も世界の至る所で食しましたが、数少ない例外を除き外国で頂く殆んどは似非和食、言い換えれば現地風にアレンジされたものであって、我々が思い描く和食では決して無い。 例えばベトナム・ホーチミンの著名日本料理屋（日本人がオーナー・シェフ）で味わった日本料理は、「これが和食？」・・と、首を傾げるほどにそれは惨かった。 無論固有の食文化を持つ外国人の方が、他国に於いて自国料理を食べた際には、同じ思いを共有しておられるのでしょうが・・。 他方中華料理に関しては、アメリカ・ヨーロッパの何処かで食べようが、東南アジアで食べようが、中華としてのカテゴリーという意味に於いて（味はまた別問題ですが）、それほど差が無いように思われます。
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- heisenberg
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>>◇どうして中華は和食と比べ物にならない程オイシイ これは、理由は明白です。 ◇中華・・・世界一美味い料理 ◇和食・・・世界一まずい料理 これでは、勝負になりません。 国連食料調査では、和食は、「世界で最も食べたくない料理」ということが明らかになっています。 世界では、「和食を食べるくらいなら、首をくくって死んだ方がマシだ」という人が少なくありせん。 実際、今年にはいっても、イギリスやエストニア、コンゴ、アルゼンチン、モンゴルなど、世界７２ケ国で、「和食は食べたくない」として、集団自殺が起きています。 これらの自殺で死んだ人々の数は、国連の調査では、「少なく見積もっても、8300人を超える」とのことです。 国連は、「これ以上の犠牲者を出さないため、日本政府に対策を講ずるよう、強く要請する」という事務総長の声明を出しています。 われわれは、人類の将来のために、和食を世界から絶滅するよう、尽力しないといけません。 アメリカのＦＢＩの研究では、「世界から和食が無くなれば、人類の平均寿命は２３年は延びる」とされていますね。 因みに、僕は日本人ですが、和食を食べたことはありません。 あんなものを食べるくらいなら、ホットドッグを食べます。 今も、大好きなホットドッグを片手にしながらパソコンのキーを叩いています。 また、僕の彼女はハンバーガーを食べながら、「和食って、なあに？」と訊いてきます。 僕は、一応、知ってはいますが、恥ずかしくて、黙っています。（＾ω＾）
お礼
酷く広範囲で自殺者が出ていますね。バッテラの強制でも行われたのでしょうか。 ご回答ありがとうございました。
- kofusano
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#18、 27です 辛い物が苦手とはまだまだ【お子ちゃま】ですネ ! ! 空気がうまい ! ! とか 水がうまい ! ! とか 感じたことがほとんどないでしょうネ 世界でも良いし、日本でも良いし、旅をして世の中の事を少しずつ知るにつれて 味が無いはずの空気や水がこんなにも多様な味があるということが解ってくるでしょう 今のあなたは北京(PM2.5)の濃い味の空気はさぞかし【美味しい】のでしょうネ 同様に中国の水(濁って油臭い)はさぞかし【美味しい】のでしょうネ ジャンクフードの味です あたかも無味無臭に思える【和食】に味を感じて【美味しい】と思うようになるにはまだまだ【世間を知る】必要がありますね いずれ、【大人の味】が解るときがくるでしょう
お礼
米ソ冷戦時代、まだ私はオシャブリをくわえていましたが、７年ぶりに地下核シェルターから出てきたときは、 「空気がうまい」と思いました。しかし、それは錯覚ですね。 ＞味が無いはずの空気や水 には、やはり味はございません。 ご回答ありがとうございました。
- nekomasako
- ベストアンサー率18% (4/22)
ＮＯ２６の補足です。 ご返事有難うございました。もう２５年、えーまだ２５年！凄く若くいらして、うらやましいです。 私の子供より若い方で、回答をした自分が恥ずかしいばかりです。 聞く耳があれば聞いてくださいね。 食事に一番大事なものは、その場の雰囲気、これは外せません。 貴方が中華料理に執着されているにも関わらず、本場の中華を探究する気配が無いのは、貴方がご贔屓にされているそのお店を凄く愛されているのでしょうね。感じます。 そのお店の天津飯私も食べてみたいです。 人間はそれなりに、老いて行きます。今の貴方もあと３０年もしたら、今より食欲も無くなり、量より質を求めるようになります。日本料理は、私も若い時は、満足が有りませんでした。でもこの年になり、肝臓の病気を患う様になって、油がきつくなってきました。食欲の無い時の和食は、体に優しいものです。貴方が病人食だと言うのもわかります。でも和食は、四季を忘れている日々を思い出せてくれ、美しい日本の姿をまるで、盆栽の様に表してくれます。生ものや寿司だけが和食では無く、日本人はいろいろな他国の文化を取り入れ新しい日本の文化として、古来より取り入れて、この資源に乏しい日本で創意工夫させて今にあるのです。 食器だけでも他国と比べられない位の文化です。創意工夫で考えて無い物を有るようにして、新しいより良いものを造るのは、日本人の誇りです。食文化も科学分野も機械工学すべてにおいて、日本人は出来るだけの考えを絞ってきたのですよ。そんな背景のある和食に少しでも理解くださいね。
お礼
２５年と（２５年以上）とは、微妙に違います。突っ込んでくれる人は時々いますが、真に受ける人は初めてなので、ココロが痛みます。まぁ、宇宙時間でものを見る私からすれば、無いも同様の誤差なのですが・・・ 結局、和食ってどこまでの料理が和食と言えるのか、と考えさせられますね。肝臓を痛めてるんですか？自慢じゃないですけど、私の肝臓の大きさは普通人の２倍程度の大きさを誇っています。 ３０年後の私が量より質を重んじるかどうか、さて３０年後になってみないとわかりませんが、平成天皇がポックリ逝く頃に、私もくたばってると思います。 ご回答ありがとうございました。
- kofusano
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若く飢えているときは女だったら誰でも良いというようなものだよ 歳をとると甘いも辛いもわかってくるものだよ 何事も経験だよ。食べ物も・・・・
お礼
食欲の衰えとともに、和食への道をたどるのですね。 angel25gtへのアクセスが多いのは、 Ａ「４５歳から５５歳」 Ｂ「日本人」 Ｃ「男性」です。 そのあたりが私の味方なハズなんですが・・・ ご回答ありがとうございました。
- nekomasako
- ベストアンサー率18% (4/22)
貴方は多分若く元気で食欲旺盛な方でしょうね。私も昔は、良い事が有ったり、気分が高揚している時は、焼き肉か、中華でした。年を重ねると味覚も変化してゆきます。食欲が落ちてきたら、今はやはり和食ですね。 手間暇をかけられた食材を堪能出来ますからね。そして和食は、四季を目で楽しむことも出来ます。 ところで貴方のイメージする和食とは、どういったものでしょうか。本物を求めて探究されていますか？ 中華料理も、本場では、日本で食べるものとは、味も違いますよ。貴方がご贔屓にされているお店が、貴方の味覚に合っているんでしょうね。たぶん凄く良い雰囲気で居心地も良いのでしょうね。
お礼
はい私は若いです。それでも生まれてとうとう２５年以上が過ぎましたが・・・ だいたい老人でなくとも、食い物には飽きが来ます。いくらサイフが分厚くても、 「今日は何を食べればよいのか」と、食の迷子になります。 迷ったときの天津飯。いくら年を感じるようになったとしても、天津飯ぐらいのバイタリティーは持っていないと、気持ちがすさみます。 ご回答ありがとうございました。
根本的に日本はその日の思い付きでも、 世界の料理が食べることが出来る国なので 其々が特徴を極めていれば良いと思うのですが、、、？ 元々日本の食事形態は頭首（アルジ）が御膳で食事をした のちに女性や子供が土間で食事をする男尊女卑の 習わしから来ているものが多くございます。 寿司やうどん、蕎麦等は平民のファーストフードのような物 だったと聞いています。 一方、王朝時代が続いた中国では領土が広いと採れる 作物も違えば食文化も違う。 頭首が変わるごとに料理や 味が違うので其々の料理人が腕を振るい家来が皆で 回すようになったとも聞いています。（宮廷料理は御膳です。） ライオンにはライオンの猛獣たる食文化があると思いますので 食の基準として考えるのは、いささか無理があるのでは・・・？ また、ガッツリが良いか悪いかは個人の問題であって 親族間、親子間であってでも意見が合わない時がありますので それだけバライティーにとんだ食事が出来る日本の現状を 賞賛するべきではないでしょうか。
お礼
親子で晩飯を計画したところで、全員満足などナッシングです。譲り合いの精神で、晩御飯の献立は決まります。 私のようなヤングでないと、スタミナ食は無理なんです。和食を好んでチマチマやりだした時点で、棺おけに足を入れてるんですよ。 ご回答ありがとうございました。
- papasu202
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回答No.11で、それは個人差につきる。と回答したものです。 一見でやめようと思いましたが、お礼が面白かったので、もう少しだけ。 >>どうして○○食は、おいしいのだろう？ という疑問。 >>ふつーは、自分の好みだってとこで、納得して終わりです。 >>逆に、どうしてそうならないのって、私は逆に、そこが不思議ですけどね。 >なぜそうならないのか、ですか。一行で終了することですが、ここが社会問題カテだからです。 ごめん！ 一行では、わかんないわー。 おそらく日本では多数派とならないであろう、あなた個人の食の好みが、なぜ社会問題で扱うべき事柄に飛躍するのか。 しかも食文化批判になるとか。 そこまであなたの好みは食文化にとって重要？ ＶＩＰなのかな。皇族とか。 内容も、どうも真面目な質問でもなさそうだし、ラーメン屋のアルバイト経験はあるようだが、 どうもしっかりとした板前の経歴や知識がある人のようにも見えない。 根拠にしても、たかだかライオンに魚のブロックを放り投げたというだけの粗雑なもの。 真面目に食文化を考える人は、そういう思考をしないのじゃないか？ ネタとしか思えない。寿司だけに。 で、一連の問答からは、単に、あなた個人の好みがどうこうという背景しか見えてこない。 がっつり云々、揚げ物が苦手云々にしても、個人の好みの範疇です。 そう思わないだろうか。思わないんだろうけれど。 料理における細かい技法だとか、食における権威者の評価とか、実際の食文化と歴史の考察とか。 そういうまともな論陣を張った上で、初めて、「２０００年間、味を本気で研求してこなかった日本人」なんてことが言えるのだよ。 近所の和食屋が気に入らん、居酒屋で出てきた刺身がげろまずい。 その憤りはわからんでもないけれどね。でもその程度か、と思うよ。普通は。 ……ってことを踏まえて、わかんないわー。と言っています。 忙しいだろうから、お礼は結構ですよ。 それでは。
お礼
江戸っ子さんじゃないんでしょう？そんなに短気はいけませんなぁ。 食文化を専門で学んでいたら、わしゃ回答者になってます。わざわざ過去をほじくり返さずとも、現在を見たらわかりますやんか。 私個人の味覚が何故社会カテなのか・・・ そこは、やや専門なので言っときます。 人間はトラブルがない限り、みんな子供で生まれ、青年を経て老人になります。この飽食の時代には、食の好みの変化の行程は人生の行程と同一種なんです。 日本一の哲学者からいただいた、ありがたい言葉だと思って、真意を慮ってください。 ご回答ありがとうございました。
人間に必要な健康を維持する成分の、ビタミン類は、熱に弱い物があり、加熱すると破壊されてしまいます。 なので、生の物を食べるには意味があります。 西洋人だって生の肉類は食べてますよｗ 焼き加減がレアのステーキと言うのは、中が生です。 生肉を食べてるんです。 回りを焼くのは、衛生管理が出来ていないので、周囲についている雑菌を熱で焼き殺すと言う効果を狙っているだけで、本来は生肉を食べていると言う事です。 レアで食べられるステーキは食べられた事無いのかもしれませんがｗ まぁ、日本の場合は衛生管理が出来ていたので、昔から生の魚を食べる習慣が有る訳ですけどね。 中華料理もおいしいですね。 ２か月に１回位中国には行きますので、現地の中華料理は良く食べます。 日本で食べる中華料理とは比べ物になりません。あなたも中華料理がおいしいと書かれて居る位ですから、現地の中華料理も食べられているのだと思います。 わたしは中国の高級料理店の物より、普通の人が行く店の物の方が好きですね。 ただ、日本料理と違い、中華料理の味付けは濃い物が多く、素材本来の味が消えてしまう物も多いです。 まぁ、基本的な食べ方が、日本の様な小鉢で、あまり取り皿も汚さず、取ると言うのではなく、碗を使って、食べる事になり、基本的に取り分けた度に食べる事になりますので、味が混ざりやすいと言う欠点があるんですけどね。 わたしは結構多く碗を交換してもらいますけど、そんなに頻繁に変えてもらう人は少ないですしね。 実は中国の人も、生魚食べるんですよ。ご存じなかったのでしょうね。 サーモンは中国でも生で食べられる魚なので、結構好きな人も多いです。 まぁ、サーモンはマリネなどにして、結構多くの国で食べられていますが、御存じないのでしょうかねぇ。 つまり、世界でも結構広い範囲の人は生魚を食べている訳ですから、しかもオリーブオイルなどを使って香りなども楽しめない状態で食べているのですから、日本より味音痴なのかもしれませんねぇ。 それとも、サーモンは特別な魚なのかな？ ＞空腹のライオンに刺身のブロックを投げ与えたが、クンクンしただけで、一口も食べてもらえなかった私に、誰か教えてください。 動物園で禁止されている行為を平気でやられたのですね？ 何でそういう決められたことを守れないのでしょう。自分からそんなことを告白できる勇気に敬服してしまいます。 わたしにはできませんからね。 普段食べていない種類の物が出されたって、食べませんよｗ 貴方の前に生のひえとか粟とかとかの鳥のエサを出されたら、食べますか？ まぁ、私なら、ヒマワリの種なら、食べると思いますけどねｗ
お礼
＞実は中国の人も、生魚食べるんですよ。ご存じなかったのでしょうね・・・ ご存知ありますよ。私んちからさほど遠からぬところの国際的観光スポットには、今や金髪よりも団体の中国人で溢れ、ギャーギャー言いながら寿司を食ってます。 だいたい二ヶ月に一回中国に行くなど、在日中国人でもやりません。あなたは、もはや立派な中国人です。謝々・・・ ご回答ありがとうございました。
- mimazoku_2
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ガッツリに中華も和食も関係ないと思いますよ。 和食は、素材が良くないと出来ない料理です。 鮮度が命の食べ物です。 中華は、言い換えれば、化学実験の賜（たまもの）です。 基本的に大陸の食べ物は、臭みが強いので、調味料等で激しい味付けにしないと食べられないのではないかな？
お礼
和食から新鮮さを取ったら、後には何も残りません。歴史がゼロです。 ご回答ありがとうございました。
- Guan-yu13
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ガッツリいきたい人に味なんて関係ないだろう。 腹が膨れればいいんだから。 それから質問者は結構、育ちが貧しい方かな！？ 以前、つまんで食べる寿司を掴んで食べるとも言ってたよね。 そん時、私は、質問者はチンパンジーかと思った記憶があるもの。 それにしても言葉の端端で育ちがわかるよね！？(笑)
お礼
ご回答ありがとうございました。 投稿日時 - 2014-02-17 19:17:32
お礼
特にベトナムでの和食店やクラブは、つい数年前までは、たしか福本という日本人女性が経営してました。とんでもないクソ女ですから、そこで食う物飲む物、まずいし、ぼられます。 東南アジアの和食店も、良いのがひとつもありません。外国では、何を食ってもマズイだけです。 海外で 「ウマイウマイ」と舌鼓をうっている日本人を見ると、哀れになります。どう見ても日本の料理がおいしくなったのは、昭和も終わりに近づいてからでしょう。 ご回答ありがとうございました。