実験：ワインの分留について

質問

ワインの分留で実験中に温度計の温度が７８度を越えないように注意するのは何故ですか？

回答No.1

mojitto · ベストアンサー

今回はワインからエタノールを取り除く実験だと思います。
７８℃を越えないようにするのは、それがエタノールの沸点だからです。温度を上げれば上げるほど水が混入してしまいますからね。
つまりエタノールの純度を高くするために沸点ギリギリを狙うわけです。