自家製梅酒について

質問

昨年の5月に実家で取れた梅を使い、初めて自分で梅酒を作ってみました。
スーパーで梅酒用の酒を買って、書いてあった通り作りました。
しかし、甘味は十分なのですが、何故か苦味があります。
苦味を無くすにはどうしたらよろしいですか？

回答No.1

rimurokku · ベストアンサー

漬け込む前に、梅を一晩水にさらしておいてから漬け込むと、悪が抜けて苦味は少なくなります。
しかし、その苦味が長年たつと、まろやかになって良い味わいになります。
私は毎年大目に作って、長いものは１０年もたっていますが、実にまろやかで美味しい梅酒に成って居ます。
あわてて飲んでしまわないで、何年か熟成させてみてください。