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ノンシュガー のど飴について
ふと気づいたんですが、ノンシュガーのど飴って ノンシュガーなので 糖類は入っていないってことなんですよね。 裏面の表示を見ても 糖類は０ｇ表記ですが ふと思ったのが、 水あめってそもそも 砂糖がないと 飴は作れないですよね。 この時点で、ノンシュガーではなくなっていると思うのですが。 やはり 砂糖は入っているのでしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
糖類ゼロとかノンシュガーっていうのは、 単糖類と二糖類を含まない（厳密には5%以下だったっけか）ものに表記できます。 ノンシュガーキャンディーに使われている水あめは 概ね「還元水あめ」だと思うのですが、お手持ちのキャンディーはどうですか？ 水あめは、そもそも、砂糖（二糖）で作りません。 ざっくり言うと、でんぷん（多糖）を酵素で分解し、水分を減らしたものです。 この時点では、ブドウ糖（単糖）や麦芽糖（二糖）を含むので ノンシュガーとは呼べません。と、思います。 が、これを水素で還元すると、還元水あめとなり、糖アルコールになります。 これは水あめを加工した甘味料であり、水あめとは別物です。 そして含まれる糖は三糖以上の多糖類になるので、ノンシュガーが成立します。
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noname#195579
回答No.2
どうも、糖類０というのは人工甘味料が０というみたいです。 自然甘味料はあるという。
質問者
お礼
書き込みありがとうございました！
noname#195579
回答No.1
水あめではなくキャンディなんですが。
質問者
お礼
書き込みありがとうございました！
質問者
補足
えっと、キャンディは名称ですよ。 同じように水あめが使われていますよ。
お礼
あー そういえば ０．５ｇは０ｇ表記でいいとか聞いたことが。 なるほど、物質の変化ですか 還元水あめは 単純に濃縮された水あめだと思っていましたが そういう仕組みだったのですね。