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茶粥の作り方知ってる方いませんか？

2014/01/17 01:08

５年前に亡くなった義理父がさつまいもの入った茶粥をよく作ってくれたのですが作り方がわかりません。何茶を使っていたのか・・・・そのお茶をどのくらい入れるのか・・・。わかる方がいましたら伝授・・・お願いします。娘たちにも懐かしい味で　私も時々無性に食べたくなるのですが義理母は痴呆のため作り方以前に茶粥のことも忘れてしまい全くわからないみたいです。主人は作り方は知らないそうで　困っています。同じ味にはできないかもしれませんが　もう一度食べたいのでわかる方　よろしくお願いします！

noname#191276

料理レシピ
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ameya
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2014/01/19 09:18 回答No.4

こんにちは関西なので茶粥を割と日常的に食べる(というか子供の頃は白米より茶粥の方が多かった)ので、お役に立てたらと思い回答させて頂きます。一般的な昔ながらの茶粥(大和粥)は、綿袋に焙じた粉茶を入れて炊き出し、冷飯を入れて炊きます。ですが、家庭によっていろんなお茶が使われていて作り方も色々です。冷ご飯でも洗米からでもできますが、共通しているのはお茶を先に作る事でしょうか。鍋にお湯を沸かし、お茶パック(なければだしパック袋などに入れる。それもなければお茶葉を入れて先にお茶を作る)を入れます。そこにごはんor洗米を投入して煮るだけです。お茶パックは入れたままでも取り出してもどちらでもOKです(うちは入れたままです) 煮込みすぎると粘りが出ますしお茶の香りも抜けちゃいますが、ある程度炊かないとお米の色がお茶の色にならないので茶粥ではなくお茶漬けっぽくなります。なので、ごはんが柔らかくなるまで煮て、あとは蓋をして蒸らします ※※※火を止めてすぐのお粥は熱すぎて食べられません。なのでこの蒸らし作業は必須です。・煮込んでる最中かき混ぜすぎると粘りが出すぎてドロドロになります　(特に洗米から煮る場合は焦げ付かないよう底を返す程度にした方がいいです。・冷ごはんを水で洗って入れるレシピが多いのも同じようにドロドロにならないようにだと思います。　サラッとした感じになります。・ごはんでもお米でもものすごく水を吸うので、それを考慮して大目のお茶で煮るか、　途中で水かお湯かお茶を足して緩めます。　食べる直前に淹れたてのお茶で緩めるとお茶の香りが楽しめます　こんな感じで、ご質問者様の思い出のお粥も作り方が推測できるかもです。・茶色かったらほうじ茶、黄色かったら煎茶(緑茶) ・わざわざお粥用にお茶を用意する可能性は低いと思いますので、　普段からよく飲んでいたお茶っ葉を使ってたのではないでしょうか。　黄色いけどちょっと香ばしかった、とかなら玄米茶かもしれません。・味としては黄色い茶粥の方があっさりしています。・茶色いけどあっさりしていたという感じなら冷ご飯を水で軽く洗ってから投入していたのかもしれませんさつまいもが入っていたという事ですが、お米より芋の方が火の通りが早いので、さつまいも火の通り方でもなんとなく想像できるかもです。さつまいもがとろとろの状態でしたら、もしかしたら芋ご飯を先に炊いていたのかもしれません。もしくは芋を水から茹でて、そのお湯でお茶を作り、洗米を入れて煮る比較的切り口の保たれたしっかりした状態でしたら、おかゆを作る時に入れられていると思います。その場合は芋を水から茹でて、そのお湯でお茶を作り、ごはん投入もしくは、お茶→洗米→さつまいも投入かもしれません。色々試して、思い出の味に近づくといいですね^^ 長々失礼しました

質問者