里芋の中の赤い筋？

質問

里芋の美味しい季節ですね。大好きなんですが、疑問にいつも思っていることがあります。

里芋の皮をむくと、赤い筋？模様みたいな繊維？？が、ある芋があります。

この赤いのは何ですか？
また、その芋は料理して食べても大丈夫ですか？
教えてください。

回答No.7

noname#196137

何かは分からないけど、赤い筋みたいなのが入ってるのが普通の品種もあると思ってます。

ちょっと大きめで粒が綺麗で、値段も安くなくて、どれにも必ず入っている里芋を買ったことが何度か。
高知産の市場で買ったのも、そんなお芋だったかと。
私は何も考えず、普通に調理してます。

お礼

みなさんへ
ありがとうございました。
すっきりしました。

回答No.6

KVJ

病気です。
サトイモ乾腐病。

ヒトに害はないですから、食べても大丈夫です。
ただ、病状があんまりすすんでいれば、食味が悪いです。
もっとすすんでいると、お芋の中心が腐っていたりします
（調理前に真っ二つに切って確認してくだされ）。
外見からはわかりにくいのが残念ですよねぇ。

回答No.5

mikadon455

自然に出来るものなので問題ないと思われます

回答No.4

suzumiyakuronan

いわゆる「風邪を引いた」状態ですね。
里芋は寒さに弱いので、気温が低かったり冷蔵庫に入れると、こういう状態になります。
食べられるけど、少しジャリジャリした食感で、おいしくないかも。
捨てるのはもったいないので、赤い部分をなるべくカットして利用しましょう＾＾

回答No.3

manpukuzanmai

色素じゃない
気にしないで食べればいいと思いますよ

回答No.1

goldgarden

前に、赤い筋（皮をむいた時の赤い物も含め）は
あくのつよい里芋に出ると聞きましたので、
大丈夫だと思いますよ。食べられます。
ポリフェノールの一種だとも聞いたんですが、
えぐみがあるので、ゆでるときにあくをとればよいのではと。
ただ、ちょっと赤くないものに比べるとえぐみはあると感じます。